普通洋葱主要栽培品种
洋葱在每一个类型中，都可以按照鳞茎的皮色分为红皮种、黄皮种及白皮种。各种皮色之间存在显隐性遗传或过渡渐变的数量性状遗传，在长期栽培过程中形成了较为稳定的品种群。普通洋葱是目前栽培的主要类型，因此，主要了解普通洋葱栽培品种。
（一）红（紫）皮洋葱品种群 葱头外表紫红至粉红色，辛辣味较强。华东地区表现为早熟至中熟，休眠期较短，萌芽较早。北方地区多为中、晚熟品种，产量较黄皮洋葱低，种子产量也低。华东各地秋播5月下旬至6月上旬收获；北方地区春播，8～9月收获。在国内有一些地方品种和改良常规品种，产量、商品性较低。代表品种有：西昌红皮，云南通海红皮、北京紫皮、上海红皮、西安红皮、秦红宝等。目前主要栽培的国外进口杂交品种，产量高、葱形美观，商品性好。代表品种有：红宝901、红宝903、红宝911、红宝916、红福、红剑、红绣球、福莱尔、红美丽、紫金505、红衣天使等。
红皮洋葱由于色泽鲜艳，国内外市场中主要作鲜食。由于优良品种少、栽培面积小、产量较低，在三种皮色洋葱中销售价格一直高于其他皮色品种。
1.国内红皮洋葱品种
（1）北京紫皮。地方品种，株高60厘米以上，开展度约45厘米，成株功能叶9～10枚，深绿色，有蜡粉；叶鞘较粗，绿色。鳞茎扁圆形，纵径5～6厘米，横径9厘米以上。鳞茎外皮红色，肉质鳞片浅紫红色。单球重250～300克，鳞片肥厚，但不紧实，含水分较多，品质中等。中晚熟，生理休眠期短，易发芽，不耐贮藏。亩产量2500千克，高产4000千克。
（2）西安红皮。从中新选育品种，高桩红皮，植株生长健壮，叶深绿色，有蜡粉；鳞茎高圆形，纵径7～8厘米，横径9～10厘米以上。鳞茎外皮紫红色、半革质，肉质鳞片白色带紫晕。单球重150～200克，中晚熟，耐肥水，抗寒，不耐贮藏。亩产量3500千克，高产达5000千克。
（3）西昌红皮。由西昌学院农学系利用激光育种，从中选育出西葱2号，又名昌激99-14。株高80～91厘米，株型紧凑，成株功能叶8～11枚，深绿色，有蜡粉；鳞茎扁圆锥形，纵径5～8厘米，横径8～11厘米。鳞茎外皮紫红色。单球重200～400克，早熟，辛辣味浓，耐贮藏。亩产量5500千克，秋播越冬生育期220天，易抽薹，抽薹率优势高达10%左右。
（4）紫选1号。由北京农林科学院蔬菜研究中心育成。鳞茎圆球形，纵径7～8厘米，横径8～9厘米。鳞茎外皮紫红色，鲜亮有光泽。单球重约300克，长日照中熟品种，辛辣味浓，干物质含量高。抗病、耐寒、耐抽薹、耐分球，贮藏时间半年以上。亩产量4000～5000千克，定植到收获约120天。
（5）秦红宝。由陕西杨凌秦红宝洋葱种业科技有限公司育成。鳞茎半圆球，纵径6～8厘米，横径8～12厘米。鳞茎外皮紫红色，鲜艳。单球重约1000克，长日照早熟品种，辛辣味稍淡，甜味较浓，干物质含量高。抗病性好。亩产量7000～8000千克，定植到收获约130天。
2.国外引进红皮洋葱品种
（1）紫金。从美国引进的红皮长日照品种。叶直立、深绿色、长势一般，但在红皮洋葱品种中属大球型、丰产性较好的品种。生长期126天，较晚熟。鳞茎圆球形，紫红，皮色亮，纵径9厘米，横径8.6厘米，单球重300克，商品率75%。亩产量6400千克，不抗软腐病。
（2）红福。从美国引进的红皮长日照品种。生育期122天。早熟品种。叶直立，深绿色，有蜡粉。鳞茎圆形，深红色，纵径7.4厘米，横径7.4厘米，亮度好，硬度高。单球重230克。亩产量5200千克以上。轻感紫斑病、软腐病。
（3）红剑。从美国引进的红皮长日照品种。生育期127天。早熟品种。叶较披，深绿色。鳞茎圆球形，红色，纵径8.4厘米，横径8.2厘米，单球重280克。皮紧，硬度好，商品率71%。亩产量6100千克以上。轻感霜霉病、紫斑病、软腐病。
（4）红衣天使。由美国引进的长日照一代杂交红皮品种。生长旺盛，外皮深红色，叶色深绿有蜡粉，鳞片7～9层，品质佳，不易抽薹，适应性强。
（5）新红奇。由美国引进的长日照一代杂交红皮品种。中早熟，成熟期为120天左右，生长旺盛，外皮玫红色，叶片绿色直立叶色深绿有蜡粉，鳞茎半高圆形，三层干皮，外皮紫，色泽光，收口紧，不易掉皮，硬度强，一般亩产在7000千克左右。
（二）黄皮洋葱品种群 黄洋葱品种是栽培面积最大的种类，鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，味甜而辛辣，品质佳，耐贮藏、运输，产量高，分为早、中、晚熟品种。可作鲜食或脱水加工用。在各地有一些地方品种和改良常规品种，但是产量、商品性较低，主要有：天津荸荠扁，东北黄玉葱，南京黄皮，熊岳洋葱等；目前在长日照地区栽培的主要是国外进口的杂交品种。
1.国内黄皮洋葱品种
（1）北京黄皮。北京地方品种，成株功能叶9～11枚，叶管状，叶面有蜡粉，深绿色。鳞茎外皮浅棕黄色，鳞片肥厚，黄白色，鳞茎形态不一。扁圆形鳞茎纵、横径比1：1.5～1.6，茎部较细（约2厘米），单球重约100克；圆形鳞茎纵、横径比为1：1.2，茎部较粗（约3厘米），单球重l50～200克。鳞片细嫩，纤维少，辣味较轻而略甜，鳞茎含水较少，耐贮藏。亩产量1500～2000千克。
（2）大水桃。天津农家优良品种。株高约60厘米。管状叶横断面为大半圆形，叶面微着蜡粉，深绿色，叶鞘（假茎）部分浅绿色。鳞茎呈高桩圆球形，纵、横径比约1：1，横径5～7厘米，单球重约200克。鳞茎外皮橙黄色，鳞片黄白色。辣味较浓。纤维少，品质好，但水分含量比荸荠扁品种高，故不如荸荠扁耐贮藏。亩产量2500千克。
（3）荸荠扁。天津农家优良品种。管状叶长40厘米，成株功能叶9～10枚，绿色，蜡粉多。鳞茎扁圆形，纵径4.5厘米，横径7厘米，单球重100克以上。鳞茎外皮土黄色，肉质鳞片淡黄色，水分少，辣味重，耐贮藏，品质好。亩产量略低于大水桃。(https://www.daowen.com)
（4）黄玉葱。河北省承德市地方品种，东北地区引种栽培。株高50厘米，植株开展度约40厘米；管状叶深绿色，叶面有蜡粉，单株有叶9～11枚，叶身长约30厘米，粗度小于1厘米。鳞茎扁圆形，纵径5～6厘米，横径7厘米以上，鳞茎外皮黄褐色，鳞片淡黄色。单球重150～200克。肉质细嫩，甜辣适中，品质好。抗寒，耐热，较耐贮运。亩产量1250～1750千克。
（5）熊岳圆葱。辽宁省熊岳农业职业技术学院于1966～1982年育成。植株生长旺盛，株高70～80厘米，成株功能叶8～9枚。管状叶深绿色，叶面有蜡粉。成熟鳞茎扁圆形，纵径4～6厘米，横径6～8厘米，外被橙黄色有光泽的半革质鳞茎皮。肉质鳞片5～6层。外层淡黄色，内层乳白色。单球重130～160克。适应性、抗逆性和抗病性均强，且具有耐盐碱和不易早期抽薹的特点。亩产量3500千克左右。
（6）金球3号。北京市农林科学院蔬菜研究中心育成。长日照品种，从定植到收获需100～120天。株高60～70厘米。鳞茎高桩球形，外皮棕黄色，纵径8～9厘米，横径6～7厘米。单球重300g。辣味浓，干物质含量高。抗病、耐寒，贮藏期可长达半年左右。亩产量4500千克以上。
（7）世纪黄、连葱4号。江苏省连云港蔬菜研究所以港葱l号为母本，以日本富永中生的株系为父本，杂交后经多代选育而成。植株直立，株高60～70厘米，功能管状叶7～8枚。生育期250天左右。鳞茎圆球形，球形指数0.85以上，外皮金黄色、有光泽。内部鳞片白色，辣味淡，品质好。单球平均重230克以上。假茎较细，成品率高。中抗紫斑病，亩产量5000千克。
（8）苹果洋葱。黑龙江省农业科学院园艺分院以日本系列品种经基因重组选育而成，属长日照型品种。鳞茎高桩圆形，外皮金黄色、有光泽，鳞茎颈顶部收口紧，耐贮藏。在0℃～5℃的条件下可贮藏6～8个月。亩产量6000～10000千克，增产潜力大。
2.国外引进黄皮洋葱品种
（1）牧童。从美国引进的长日照黄皮一代杂交种。植株生长势旺盛，整齐度好，叶淡绿色，生长期125天，中早熟品种。鳞茎均匀一致，硬度好，纵、横径均为9.0厘米，圆球形，外皮铜黄色，亮度好，假茎收口紧，耐抽薹，商品率高，不易掉皮，耐贮运，品质好。单球重360～370克，亩产量7500千克以上。抗霜霉、轻感软腐。
（2）福星。从美国引进的长日照黄皮一代杂交种。叶绿色、下披，无蜡粉，生长期127天左右，中晚熟。鳞茎硬度好，纵径8.6厘米，横径9.0厘米，圆球形，外皮铜黄色。单球重355～375克，亩产量7500千克以上。耐贮运，较耐抽薹，较抗霜霉。
（3）阿波罗。从日本引进的黄皮长日照早熟品种。生长期124天，叶直立、灰绿色，蜡质少，前期生长势中，整齐度好。鳞茎纵径10厘米，横径9.6厘米，椭圆形，外皮铜黄色，亮度好，硬度好，假茎收口紧，极耐抽薹，耐贮运。单球重430克。单球重439克，亩产量8500千克以上，最高可达11000千克。抗病性好，轻感霜霉。
（4）潘多拉。从美国引进的长日照黄皮一代杂交种。生育期128天。生长势旺盛，叶绿色。鳞茎圆球形，纵径8.5厘米，横径8.4厘米，外皮铜黄色、亮度好，收口紧，亮度好，硬度好。亩产量7400千克。
（三）白皮洋葱品种群 鳞茎圆形、扁圆形，有的则为高圆形和纺锤形。白绿至微绿色。肉质柔嫩，品质佳，作脱水蔬菜、鲜食或罐头食品的配料。多为早熟品种，地方品种产量低，抗病力弱，在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。如新疆白皮、系选美白、江苏白皮等。近年来从美国、日本等国引进优良品种，如白石、瑞雪、白碧伦、白雪等。
1.国内白皮洋葱品种
（1）新疆白皮。地方品种，哈密、石河子分布，植株生长势中等，株高约60厘米，植株展开度20厘米。成株功能叶13～14枚，深绿色，有蜡粉；叶鞘较粗，直径可达2厘米，上部为绿色，下部白色。鳞茎扁圆形，纵径5～6厘米，横径7厘米。鳞茎外皮白色，膜质，肉质鳞片白色。单球重150克，辣味轻，甜味重，品质优。早熟，休眠期短，亩产量3000～4000千克。
（2）系选美白。是天津农科院从美国引进洋葱品种中经过5代系选获得，株高约60厘米，成株功能叶9～10枚，绿色，蜡粉少；叶鞘浅绿色。鳞圆球形，球径10厘米。鳞茎外皮白色，膜质，肉质鳞片纯白色、紧实。单球重250克，鳞茎质地脆嫩、甜辣，品质优。适于生食和加工。抗寒、耐储、不易抽薹、耐盐碱，亩产量4000千克。
2.国外引进白皮洋葱品种
（1）白石。从美国引进的白皮长日照品种。生长期124天，中晚熟。鳞茎椭圆形，外皮白色，皮薄、亮度好，纵径8.2厘米，横径7.8厘米。单球重254克，合格率85.4%，亩产量6100千克；感霜霉、软腐病。
（2）瑞雪。从美国引进的白皮长日照品种。生长期127天。叶直立，淡绿色，前期长势弱。鳞茎椭圆形，外皮白色，皮薄，皮紧。纵径9厘米，横径8.6厘米。单球重326克，商品率75%，亩产量6100千克。感霜霉、软腐病，耐贮性差 。
（3）白雪。从美国引进的白皮长日照杂交品种，加工专用类白皮洋葱杂交一代种。中熟，圆球形，直径8厘米左右。表皮及肉质雪白色，干物质含量22%以上，植株表现良好，球型统一。品质好，产量高，耐贮性好，储藏期约3～4个月。耐红粉根真菌病及镰刀霉菌病，是出口及内销兼用品种。
（4）白碧伦（白珠）。原产美国北部，适应于长日照地区，纬度35℃～45℃。喜冷凉、不耐高温、光照强度中等、喜肥沃土壤、不耐瘠薄、喜湿而不耐干旱，抗病性强。专用脱水加工品种。中、晚熟，生长势强，叶灰绿色，株高50厘米～55厘米，功能叶8～9枚。单球重100～150克，纵横径为5.7厘米×5.5厘米。收口好，内部肉质结构紧密，果型为圆球型，直径6～7厘米，雪白色表皮及肉质，干物质含量25%左右。果实坚硬，收口小，极耐储存。适合脱水加工。植株表现良好，生长期抗粉红根病。亩产量4000千克左右。