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《中国洋葱》简介

更新于 2026年10月13日 版权声明

《中国洋葱》这本书是由.荆爱霞主编创作的,《中国洋葱》共有208章节

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《中国洋葱》

编委会 主　编：荆爱霞 副主编：王栋民(https://www.daowen.com) 参　编：任建忠、魏照信、魏荆涛 审　稿：魏照信
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前　言

洋葱是一种世界性蔬菜，早在5000年前就已栽培，目前，广泛栽培于亚洲、欧洲、南美洲、北美洲等地，产量达8475.819万吨，在各类蔬菜种植面积中位居第一。世界上
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目录

目　录 《中国洋葱》 前　言 第一章　洋葱概述 第一节　洋葱起源与传播 一、洋葱的起源 二、洋葱的传播 第二节　洋葱分类 一、葱属植物分类 二、葱属植物检索 三
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第一章　洋葱概述

洋葱（Allium cepa L.），英文名onion，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱等。百合科（Liliaceae）葱属（Allium L.），以肉质鳞片
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第一节　洋葱起源与传播

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一、洋葱的起源

洋葱（Allium cepa L.）的起源至今某些方面仍是一个谜，林萘（Linnaeus）、董（Doa）和瑞杰尔（Regel）都没有指出洋葱的起源地。维登斯基（
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二、洋葱的传播

（一）洋葱在世界各地传播　洋葱从最初起源中心栽培发展，以后渐次传播到太平洋、印度洋沿岸，后来传入地中海地区及东方各地。其传播路线有三条： 第一条是公元16世纪或
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第二节　洋葱分类

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一、葱属植物分类

洋葱在以前划分在百合科（Liliaceae）或石蒜科（Amaryl1i daceae）葱属（Allium L.），在1972年起，葱属已独立成一科，定为葱科（A
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二、葱属植物检索

A.叶的基部无明显的鳞茎 B.叶为圆筒 C.叶直径在9厘米以上，长50～60厘米，花白色……（1）大葱　2 n=16 C C.叶直径在8厘米以下，长30厘米以下
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三、葱属植物主要类型特征

（一）洋葱种（Allium cepa L.） 洋葱种包括普通型鳞茎的洋葱、马铃薯型或多子型洋葱、分蘖洋葱、分葱和顶生洋葱变种等类型。在每一类型中，都可以按照鳞茎
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四、普通洋葱分类

普通洋葱（Allium cepa L.）　是主要的栽培洋葱类型，可以根据植物形态分类、日照反应分类、生育期分类、产地区域分类等。 （一）按日照反应分类　普通洋葱
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第三节　世界洋葱生产状况

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一、世界洋葱生产概况

洋葱是世界性蔬菜，从亚洲到欧洲，从南美洲到北美洲，栽培普遍。据联合国粮农组织（FAO）统计，2004年全世界洋葱种植面积为306.95万公顷，产量5343.3万
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二、世界主要洋葱生产国概况

世界洋葱生产区分布在亚洲、欧洲和北美洲三个主产区，非洲和大洋洲也有种植。亚洲主要集中在中国、印度、日本、伊朗、韩国、土耳其、巴基斯坦、马来西亚等国；欧洲主要集中
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第四节　中国洋葱生产及发展趋势

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一、中国洋葱播种面积和产量变化

洋葱传入中国后，由于适应性强，又耐贮藏和运输，虽然在中国栽培仅有100余年的历史，但是发展很快。在我国南北地区不同气候生态区域均有适宜的品质类型，栽培广泛，近年
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二、我国洋葱的生产分布

洋葱栽培在我国分布极其广泛，北起黑龙江畔，南至云南，东抵沿海之滨福建，西到新疆均有分布。因气候、市场的不同，形成了在不同区域种植的不同生态类型品种，从而形成了不
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第五节　洋葱营养成分与保健功能

洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，
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一、洋葱营养成分

（一）洋葱营养成分　洋葱营养价值丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、热量、灰分等营养物质，还含有丰富的维生素、尼克酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷
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二、洋葱保健作用

在完整没有损伤的洋葱鳞茎中不存在风味物质，只存在风味物质的前体物质——烷基-半胱氨酸亚砜。由于烷基-半胱氨酸亚砜和催化其分解的酶—蒜氨酸酶分别存在于细胞质和细胞
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参考文献

[1]倪元颖，李丽梅，李景明，孙亚青.洋葱的风味形成机理及其生理功效的[M].食品工业科技，2004，（10） [2]王依春，王锡昌.洋葱风味物质的分析[J].
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第二章　洋葱生物学基础

洋葱由于原产于大陆性气候地区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，不仅在形态上发生相应的变化；有短缩的茎盘，喜湿的
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第一节　洋葱植物学特征

洋葱是二年生植物，生育期可以分为营养生长期和生殖生长期两个时期，在营养生长期，成龄植株包括管状叶身、叶鞘抱合成的假茎、膨大的鳞茎及须根，生殖生长期抽生鳞茎叶、花
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一、洋葱根系

洋葱为白色弦状须根系，见彩图2-1、2-2。根着生在短缩的茎盘基部，随着茎盘生长不断发生新根，见彩图2-3。洋葱的胚根入土后不久便萎缩，因而没有主根。极少发侧根
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二、洋葱茎

洋葱的茎变态为鳞茎，茎短缩形成圆形或圆锥形的茎盘，叶和幼芽着生其上，须根系着生其下。鳞茎由开放型肉质鳞片和闭合型肉质鳞片等组成。开放鳞片是主枝上最早长出3～4个
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三、洋葱叶

洋葱叶片根据营养生长期和生殖生长期不同，可分为假茎叶和花薹叶，两种叶相似，花薹叶较小。 叶分为叶身、叶鞘两部分。叶身绿色至暗绿色，呈筒状中空，腹部有明显凹沟，叶
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四、洋葱花和花序

洋葱植株或鳞茎在冬季感受低温，开始生殖生长，生长锥分化，在温暖的春夏长日照条件下主芽和侧芽抽薹开花、结实，或顶生气生鳞茎。(https://www.daowen
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五、洋葱果实和种子

洋葱果实为两裂蒴果，每果内含6粒种子。种子呈黑色，盾形有簇角，外皮坚硬，多皱纹而不规则，断面为三角形，腹面平坦，脐部凹洼很深。种子表面黑色，有不规则的皱纹。洋葱
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第二节　洋葱生长发育特点

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