常规水产养殖技术
我国水产养殖概况
渔业，又称水产业，是指利用水域取得具有经济价值的鱼类或其他水生动植物的生产总和。包括采捕水生动植物资源的水产捕捞业和养殖水生动植物的水产养殖业两个部分。在中国，渔业同农业（种植业）、畜牧业、林业、采掘业一样被划入了第一产业。
中国淡水养殖面积和产量居世界首位。据统计，2016年全国水产品总产量6901.25万吨，其中养殖产量5142.39万吨，占总产量的74.51%，而淡水养殖产量为3179.26万吨；全国人均水产品占有量为49.91千克；我国水产养殖面积8346.34千公顷，其中淡水养殖面积6179.62千公顷，占水产养殖总面积的74.04%；淡水养殖产值5813.18亿元。
水产养殖是指利用池塘、水库、湖泊、江河以及其他内陆水域，饲养和繁殖水产经济动物的过程，是内陆水产业的重要组成部分。目前，我国淡水养殖鱼类主要包括：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂、鲮等经济性鱼类，还有黄河鲶、鲟鱼、鲈鱼、虾、蟹等名优品种。其中，“青、草、鲢、鳙”被称为四大家鱼，鲤鱼在唐代以前是广泛养殖的淡水鱼类，但因唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售均被禁止，所以鲤鱼不在四大家鱼之列。
水产养殖按养殖场所分为池塘养殖、湖泊养殖、江河养殖、水库养殖、稻田养殖、工厂化养殖、网箱养殖、微流水养殖等；按集约化程度分为粗养、半精养和精养。在水产养殖中，“水、种、饵、密、混、轮、防、管”是池塘精养法八大要素，水是养殖成败的关键因素之一。水不仅是鱼类的生活环境，也是鱼类天然饵料的生产基地，鱼类及其他养殖生物，从繁殖、成长到收获、死亡，整个一生都在水中度过，正因为如此，调节水质是水产养殖工作中非常重要的项目，在淡水养鱼生产实践和科学研究中，常常需要研究水质，了解水体的化学成分及含量，水作为鱼类的生存介质，需要监测的指标一般有水温、透明度、溶解氧、氢离子浓度（pH值）、有机物耗氧量、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、磷酸盐、硅酸盐等。这些非生物指标直接或间接影响养殖鱼类的生长速度、养殖产量、发病与否及其品质。例如水温，在适温范围内，温度高，鱼的生命活动就强，肯吃肯长；水温低，鱼的活动减弱，食量下降，影响生长。再如溶解氧，水中溶解的氧气还不到空气中氧含量的5%，养殖的鱼类通过呼吸作用，满足正常代谢作用的需要，而水体中的浮游动物生长繁殖、有机质分解等都需要消耗大量的溶解氧，当溶氧量低于一定水平时，鱼的正常生理活动就受到影响，严重时甚至会导致鱼类缺氧窒息，生命受到威胁。一般适合鲤科鱼类的水体溶氧量为4～5毫克/升，而3毫克/升左右生长减慢，2毫克/升左右发生浮头，1毫克/升以下严重浮头甚至泛塘。当然不同种鱼类和不同规格的同种鱼类对氧的需要量和窒息点有所不同。需要指出的是，溶氧过饱和对鱼卵孵化和鱼苗不利，极易患气泡病，甚至对小规格鱼种（夏花）也有不良影响。试验证明，氧气对鱼类利用饵料的效果也有较大影响，水中含氧量的高低，可使饵料系数相差5～6倍甚至更多。所以有效地对池塘增氧和尽可能地减少耗氧，是促进鱼类生长、减少疾病、保障安全、降低成本的根本性技术措施。在水产养殖中，通过配备增氧机、合理施肥、科学使用杀虫消毒药物等方式来调节水质，以达到养殖品种最佳生长条件，从而有效节本增效，取得养殖效益最大化，我们说养鱼先养水就是这个道理。
在一个养殖环境中，除了养殖的鱼类，水体中还存在着浮游植物、浮游动物、底栖动物、细菌、有机碎屑等生物，共同组成了一个动态平衡的生态系统。其中浮游植物是指悬浮在水中的绿藻、蓝藻、金藻、硅藻等藻类的总称，它们个体微小，肉眼无法看到，须借助显微镜才能看到，是这个生态系统中的初级生产者，同所有绿色植物一样，在进行光合作用的过程中，吸收二氧化碳合成营养物质，同时释放出大量氧气，水体中80%～90%的溶解氧来自于浮游植物光合作用，浮游植物也是以鲢为主的滤食性鱼类的主要饵料。浮游植物是判断水质好坏的指示性生物，养殖水域的水质如何，与浮游植物的丰富程度和群落组成有着密不可分的关系，浮游植物的减少或过度繁殖，都预示该水域正趋向恶化。浮游植物对水环境的影响主要是正面的，但有些种类，如蓝藻和小三毛金藻成为优势种时，会使水质具有毒性，并制约其他藻类生长、繁殖，同时产氧力差，对养殖生产不利。浮游动物是指悬浮在水中原生动物、轮虫、枝角类、无节幼体、桡足类等动物的总称，它们以浮游植物、细菌和腐屑为食，是以鳙为主的滤食性鱼类的主要饵料，其中轮虫是各种鱼苗的最佳开口饵料，然而，浮游动物中，有部分种类寄生在鱼体和鳃上引起鱼病，如车轮虫病、斜管虫病、鳃隐鞭虫病、复口吸虫病、中华鱼蚤病、锚头蚤病等，如果浮游动物形成绝对优势，大量吃食浮游植物，会使水质变瘦，并大量消耗水中溶氧，造成鱼类浮头或严重浮头，甚至泛塘。底栖动物主要有水蚯蚓、昆虫及其幼虫、螺、蚌等，是鲫鱼、青鱼、鲤鱼等的优良天然饵料，但多数水生昆虫是子稚鱼的敌害，在培育苗种时应予以消灭。细菌是水中的原核微生物的一类，在水体的物质循环中起着重要作用，是水产养殖生态系统中重要的分解者，它们又是浮游动物的饵料，其群聚体还可被鲢、鳙鱼直接取食。有机碎屑是指形状为碎屑、碎渣、碎粒的有机物，它们直接或间接来自于生物，如生物尸体经细菌分解形成的大小不同的碎粒，残余饵料以及施入的有机肥中的碎屑等。在有机碎屑的表面一般都附着有细菌、原生动物和藻类，这就为一些以腐屑为主要食物的鱼类提供了营养全面的食物。
在生产上可采用指标生物和看水色相结合的方法来判断水质的优劣，好的水质应具备“肥、活、爽、嫩”的特征，水体中的浮游植物、浮游动物优势种群会随时间的变化而变化，水色十天半月出现浓淡交替，表示鱼类容易消化的藻类种群交替快，水质好。一般而言，黄褐色或淡绿色的水均属较好的肥水型水质，而水色发黑或者过浓过绿都不适宜生产养殖，需要人为调节干预。
我国的大宗淡水鱼类，主要包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂7个种类。宁夏地区很少养殖青鱼和团头鲂，其他5个品种都是当家养殖品种。其中鲤、草鱼为主养，而鲢、鳙、鲫多为套养品种。在自然群体种质资源衰退、有效繁育群体过小的背景下，由于繁育亲本质量差、近亲繁育、养殖环境恶化等原因造成了养殖种类种质退化，表现为抗病力下降、成熟个体小型化、品质下降、对环境的适应性和抗逆性降低等。为降低养殖风险，提高经济收入，选用优良品种则尤为关键，这也就是池塘精养八字法中提到的“种”。经科学育种培育出的优良品种，一般都具有某种或几种优良特性，如生长较快、抗病能力强和易管理等，投入少、产出多，具有更高的经济价值。目前经过人工选育的大宗淡水鱼优良品种有数十种之多，在生产上广泛推广应用的，主要有豫选黄河鲤、福瑞鲤、建鲤、松浦镜鲤、长丰鲢、异育银鲫中科系列、长丰鲫、彭泽鲫、湘云鲫和团头鲂浦江1号等，草鱼因繁育周期长，现阶段还没有推出新品种，国家大宗淡水鱼产业技术体系草鱼种质资源与品种改良岗位专家团队已开展此项工作近二十年时间，有望在“十三五”期间选育出优良新品种，这将是全国草鱼养殖户的福音。(https://www.daowen.com)
在养殖生产实践中，因养殖密度较高，天然饵料无法满足鱼类生长需要，必须投喂配合饲料，配合饲料是指根据各品种鱼类的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要，以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的饲料。多用鱼粉、豆粕、谷物、氨基酸、饲料添加剂等为原料，好的配合饲料转化率比较高，饵料系数较低，也就是鱼体重量增加0.5千克需要投入的饲料较少。以草鱼为例，鱼体质量增加0.5千克需要投喂苜蓿20千克，其转化率为40∶1，需投喂某品牌全价配合饲料0.85千克，则转化率为1.7∶1。饲料投入是水产养殖主要的成本项，一般饲料费用占养殖成本的60%～70%，所以选择正规厂家生产的配合饲料不仅可以减少鱼病发生，降低养殖风险，还可以有效节约养殖成本，提高经济效益。饲料质量的好坏，不能只看其价格，应该计算总的生产净收入。有些饲料单价虽低，但是饵料系数高，导致养殖动物生长差、病害多和水质恶化，不仅会造成渔药投入增加，而且会威胁到食品安全，增加养殖成本。为了调节上市时间，还可以有意选择一些不同营养水平的饲料，调整养殖产品的生长速度。同时，养殖饲料的选择还需要考虑对水质的影响，水质恶化不仅会造成病害增加，影响产品品质，还可能造成较高的死亡。因此，选用有信誉企业的产品，并分析整个养殖周期总的净经济收入，这是选择饲料时应充分考虑的。
下面介绍几种常见鱼类的养殖技术，在此先科普一下几个水产养殖的名词：
［亲本］亲本也叫亲鱼，是指用于杂交繁殖的父本或母本。
［水花］水花即鱼苗，指刚从鱼卵里孵化出来几天，尚未开口吃食的幼苗。
［夏花］鱼苗下池后，经20~30天的饲养，体长达3厘米左右的稚鱼，因出塘正值夏季，故称夏花。有的地方称为火片、乌仔、寸片。鱼苗长到2～3厘米叫乌仔，3～5厘米，就是寸片，1.5寸以上通称鱼种，如7厘米鱼种、13厘米鱼种等。
［冬片］夏花经过3～5个月的饲养，体长达到9~15厘米，当年冬季出塘的鱼种，也称为一龄鱼种。
［二龄鱼种］多指草鱼种，一龄鱼种适当搭配其他鱼类，继续饲养到秋冬季，草鱼体重可长到0.5千克或更大一些的鱼种。
