酸奶可以预防大肠癌吗

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，多数消费者都知道喝酸奶能补充蛋白质和钙质，还能补充肠道益生菌，那么它对预防大肠癌是否有作用呢？

酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能发酵糖类产生乳酸而得名。普通人肠道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼长。如果有益菌比例减少，有害菌占据主导地位，就会出现炎症、便秘等问题。酸奶中的益生菌就是为了给肠道输送“新兵补给”，防止“敌人（有害菌）”反扑。

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乳酸菌在肠道中能够有效抑制有害菌增长和产生有害物质，维持健康的肠道环境，改善便秘。肠道微生态系统的平衡是预防肠癌的关键因素之一，通过酸奶摄入乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡、改善肠道微环境。研究认为，乳酸菌可能是通过结合或降解潜在的致癌物质，产生抗癌物质，抑制肿瘤生长，提高机体免疫力等机制预防肠癌发生。近年来的研究还发现，某些乳酸菌对镉有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠肠道对镉的吸收率，促进镉通过粪便排出体外，从而降低肝脏和肾脏中的镉含量。通过降低机体对镉的吸收，可以减轻镉对健康的损害，间接发挥抗癌作用。

所以，平时经常喝点酸奶对肠道健康是大有裨益的。但值得注意的是，当下市场上一些生产者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。这一点大家在购买时要特别注意。