柿饼上的“霜”有什么作用？

柿饼上的白色粉末有保持柿饼水分的作用。这些粉末还可以阻挡有害细菌的入侵，防止柿饼变质。柿饼表面的“霜”是十分有用的。当“霜”越多时，糖分越多，柿饼也就越好。

怎样挑柿饼？

挑选柿饼的时候，我们要选择大个、颜色橘红、皮薄、“霜”多、摸上去软、“屁股”地方没有呈现黑色的柿饼。另外，柿饼买回家后最好冷冻保存，保存期限大约为一年，吃时直接拿出食用就行。如果只是常温保存，则只能存放3～5天。

吃柿饼的时候要注意什么？

柿饼不可以空腹吃。因柿子含有较多鞣酸和果胶，空腹情况下它们在胃酸的作用下会形成大小不等的硬块，很容易滞留在胃中形成胃柿石。柿饼最好也不要和牛奶一起食用，因为柿饼中含有的鞣酸，易同牛奶反应结块成团，影响消化，让人感到不适。