柿饼的“霜”是糖

柿饼是柿子经过加工、晒干制作而成的一种食物。柿子在晒干的过程中，由于里面的水分减少，糖分便会随之渗出表皮而形成一些白色粉末。所以，我们在柿饼上看到的“霜”，就是从柿子果肉中渗出的果糖和葡萄糖的凝结物。