面包皮产生的原因

面包是面粉经过加工、发酵，最后烘烤而成的。在普通的面粉里含有淀粉，所以面包一旦经过烘烤，在表层的淀粉就会变成糊精，糊精能把一颗颗的淀粉颗粒胶结成一层颜色更深的硬皮，这就是面包皮。