高原营养概述

高原地区由于大气压和氧分压低，氧供不足，将干扰机体的营养物质代谢，损害脑功能、引起食欲减退、胃肠功能紊乱，导致缺氧时能量供给不足。急性缺氧时，不但消化、吸收功能降低，营养物质的代谢转化和利用都会受到影响。调查研究显示，急进高原人员早期反应最常见的是胃肠道症状，恶心、呕吐和食欲减退，发生率最高。高原缺氧引起中枢神经水肿，累及丘脑下部引起植物神经功能紊乱，胃肠黏膜缺氧影响了消化、吸收、胃肠蠕动功能，以及消化酶、胃肠道激素和胃泌素分泌减少。因此快速进入高原地区将对人体健康产生很大影响，引起工作效率低下，生存质量受到严重干扰。

进入高原初期营养代谢变化主要是机体缺氧的原发性影响，后期主要是原发和继发性影响的综合结果。缺氧初期碳水化合物代谢增强，葡萄糖利用率增加，在习服过程中，一些需氧氧化酶的活性增强，经过一段时间，一些糖酵解酶和调节酶的活性也会增加。缺氧初期蛋白质合成也会减弱而分解增强、一些氨基酸代谢和代谢相关的酶活性也会发生变化，这些变化与缺氧应激效应有关，如双胺氧化酶和胍氧化酶活性减弱，组氨酸和精氨酸代谢障碍，使组织胺和胍等物质在体内聚集，导致人体对缺氧的耐力降低；大量补充B族维生素可减轻这种障碍。高原低氧条件下脂肪动员加速，脂肪分解增强，血脂增高，酮体生成增多，体脂减少，血中和尿中酮体增多，酮体当量聚集进一步使缺氧耐力降低，因此高脂的膳食不利于习服。(https://www.daowen.com)

进入高原初期，水盐代谢平衡也有一定适应变化，有人研究认为钾缺失和钠水潴留是引起急性高原反应的重要因素，建议急速进入者应进食含钾多食物或补充钾盐、同时适当限制钠盐的摄入量。此外，高原初期铁的吸收显著增加，这是由于骨髓生成红细胞增加、铁的需量增加，促进了铁吸收的缘故。