生姜（Zingiberofficinale Roscoe）简称姜，又称黄姜，为姜科姜属可形成地下肉质根茎的栽培种。生姜性喜温暖，但适应性较强，现已在世界范围内广泛栽培，主要分布于亚洲与非洲的热带和亚热带地区，尼日利亚、牙买加、塞拉利昂、印度和中国是世界上主要的生姜种植国家。生姜属多年生草本植物，根据农业生物学分类方法可将其划为薯芋类蔬菜，在我国多作为一年生经济作物栽培。
