生姜储藏适宜温度以11～13℃、湿度90%～95%为最好。若温度低于10℃，生姜易受冷害不能长期储藏；若温度高于15℃，则生姜储藏期间易发芽，病害发生严重。湿度过低，姜块易失水萎蔫，降低食用品质。田间发病的姜块也不宜储藏。
