四  采收储运

9月中、下旬～10月下旬，初霜到来之前，根茎已经充分老熟时，应选择晴天进行收获，将生姜整株刨出，抖落根茎上的泥土，然后自基部将茎秆用刀削掉，清除须根和肉质根。

【提示】 采收所有的用具必须是洁净无污染的；采收下来的生姜应盛装在清洁的容器中；对不同生产区的产品予以分装并用标签区别标记。

2.储藏

为储藏生姜，应建深2m、宽1.2m，长根据储姜量而定的储藏窖，窖底略斜。在窖中每隔50～80cm竖一根竹筒，竹筒只留顶节不打通，在顶节下打孔。之后在窖底从较高端开始竖排姜块，每排一层，加盖一层湿润细沙，直至距地面50cm左右处，最上层盖8～10cm厚的细沙。然后架上竿、木棍，其上铺盖玉米秸、稻草等作物秸秆，最后用细土封顶至高出地面。

【提示】 有机产品与常规产品要分窖储藏，严禁在有机生姜储藏场所存放化肥、农药等影响有机产品质量的物质；同时要注意防虫、鼠危害和机械损伤。

3.运输

有机生姜包装材料及运输工具都应经过消毒保持卫生及无化学药剂污染；运输时轻装、轻卸，严防机械损伤；运输中要注意防冻、防晒、防雨淋和通风换气。运输过程中有机生姜的包装袋须悬挂标签，标签上注明有机生姜的生产基地、生产区，并有详细的运输记录。