二 田间管理
1.遮阴
生姜遮阴方式主要有覆草、覆银灰膜、搭遮阳网、插姜草（荫障）等。
1）覆草：播种覆土后将麦秸或其他软叶材料直接盖在定植沟的上方，地膜覆盖栽培的出苗后割破地膜再覆草，用土压实，以防风吹。覆草厚度为2～3cm，每亩用草量为200kg。
2）覆银灰膜：覆土后直接覆盖银灰膜，出苗后破膜引苗。
3）搭遮阳网：在植株上方搭建遮阳网，遮光率可达60%，遮阴棚高度为80～100cm。
4）插姜草：在定植行的南侧或西侧插姜草，荫障高度为60～70cm。
【栽培禁忌】 覆盖银灰农膜具有遮阴防蚜的作用，但有机生姜栽培应禁用含氯农膜，须予注意。
2.合理灌溉
播种后10～15天，当姜田有60%～70%出芽时，应浇第一次水，待地皮显白时再浇第二次水，幼苗前期以浇小水为主；幼苗后期，应根据天气和土壤墒情适当勤浇水，夏季浇水以早晚为好，旺盛生长期要根据土壤实际情况，经常浇水，保持土壤相对湿度在65%～70%。水质要符合农田灌溉水质标准中的三级标准。
3.追肥、培土
有机生姜在整个生长发育期内要进行多次追肥和培土。当苗高15cm时结合中耕除草应进行第一次培土，之后每15～20天培土1次，共需培土3～4次。当苗高30cm时应进行第一次追肥，每亩施腐熟人畜粪尿300～400kg或沼液肥1500～2000kg。沼肥生产设施如图7-2和图7-3所示。立秋前后，生姜进入“三股杈”时期进行第二次追肥，每亩追施饼肥75kg或商品有机肥100～150kg、草木灰150kg。9月上旬生姜分枝6～8个时，每亩追施生物有机肥30kg，以促进姜块膨大，防止根茎早衰。
图7-2 沼液过滤装置
图7-3 沼渣发酵池
【注意】 目前沼液肥生产厂家往往向沼液中添加氮磷钾肥后出售，有机生姜施用沼液前需严加确认后施用。
4.中耕除草
4月下旬～5月上旬，在姜田覆草之前应进行1次中耕；6～8月，视田间杂草多少结合培土进行2～3次除草；9月上、中旬，结合施根茎膨大肥进行除草。中耕深度为10cm左右，不宜过深。若遇苗期雨水较多，则应在雨后进行2～3次中耕除草。