生姜的储藏条件

储藏用的生姜应该是充分长成的根茎，北方地区通常在霜降前后、植株大部分茎叶开始枯黄、地下根茎已充分成熟时采收，要避免在地里受霜冻。收获生姜应选择晴天进行，一般在收获前2～3天浇1次水，使土壤充分湿润、疏松。收获时应尽量减少机械损伤，可用手将生姜整株拔出或用镢头整株刨出，注意不要铲断姜块，轻轻抖落根茎上的泥土，剪去地上部茎叶，保留2cm左右的地上残茎，摘去侧根和肉质根，无须晾晒即可储藏。储藏生姜要严格挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块，剔除受伤、干瘪、受冻、受雨淋和有病的姜块。

生姜性喜温暖湿润，不耐低温，10℃以下易受冷害，受冷害的姜块在温度回升时容易腐烂。生姜最适储藏温度为16～20℃，温度过高则储藏期间容易发芽，使姜腐病等病害蔓延，腐烂严重。适宜储藏湿度为90%～95%，空气相对湿度低于90%，生姜易因失水而干枯萎缩。储藏过程发现腐烂生姜应迅速清除，并撒生石灰消毒。