花果概述

果树的生长可分为营养生长和生殖生长两个阶段，其生殖生长是在营养生长的基础上进行的，当果树的营养器官，根、茎、叶生长到一定程度后，就开始生殖生长。花芽分化及开花是生殖发育的标志。花原基形成、花芽各部分分化与成熟的过程，就称为花芽分化。花芽分化可分为两个阶段：一是芽内部花器官出现，称为形态分化；二是在花芽形态分化之前，生长点内部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程，称为生理分化。生理分化期是调控果树花芽分化的关键时期。

2.花芽分化类型

根据芽所处的位置可分为3种形态分化类型：顶芽分化为花芽；腋芽分化为花芽；顶芽及腋芽均可分化为花芽。

根据对果树花芽的解剖结构花芽可分2种类型：纯花芽和混合花芽。①纯花芽：芽内仅有花器官，果树中的桃、李、杏、樱桃及扁桃均属此类（图6-2）。②混合花芽：在芽内除有花器官外，还存在枝叶或叶的原始体。多数果树的花芽为混合芽，如苹果、梨、山楂、葡萄、柿、枣、石榴、荔枝、枇杷等。此外，少数雌雄同株异花植物雄花是纯花芽，而雌花为混合花芽，如核桃、榛等。

图6-2 杏树纯花芽开花(https://www.daowen.com)

3.自交不亲和现象

果树在自花授粉或同一品种异花授粉时不能受精的现象称为果树自交不亲和现象，由于栽培的果树品种多是通过无性繁殖产生的同一个克隆系，所以自交不亲和现象较为普遍，需要采取配置授粉树或辅助授粉的方式解决。

4.落花落果现象

开花坐果与落花落果是生物延续种性和对不良环境的一种适应性。如枣的花量很大，自然坐果率仅为开花总数的1%左右；即使坐果率较高的仁果类，也只有10%左右。一般果树花蕾和花朵大量脱落，主要发生于开花前后；果实脱落则以花后2周左右和幼果期（6月）落果为主。此外，还有少量的成熟果脱落，即采前落果。