果树安全优质生产技术_农业科学

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高效种植致富直通车编审委员会

主　任　沈火林副主任　杨洪强　杨　莉　周广芳　党永华委　员（按姓氏笔画排序）王天元　王国东　牛贞福　田丽丽　刘冰江　刘淑芳孙瑞红　杜玉虎　李金堂　李俊玲

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序

园艺产业包括蔬菜、果树、花卉和茶等，经多年发展，园艺产业已经成为我国很多地区的农业支柱产业，形成了具有地方特色的果蔬优势产区，园艺种植的发展为农民增收致富和“三

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前言

近二十余年来我国果树产业发展迅速，至2011年果树种植面积达1183.1万公顷，总产量达22768.2万吨。2012年果品出口486.42万吨，出口额达61.8

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第一章果树基础知识

果树是果实或种子可供食用的多年生植物的总称，也包括果树砧木。一般为多年生木本植物，也有多年生草本植物。果树生产就是人们为获得优质果品，按照一定的管理方式，对果树

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第一节果树生产的基础知识

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一果树种类

在生产中果树有多种分类方式。（1）最简单的划分最简单的是将果树分为水果和坚果两大类。（2）按果树植物的生长习性划分 ①乔木果树：如苹果、梨、桃等（彩图1～

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二果树的物候期

1.果树的年龄时期果树的一生要经历生长、结果、衰老、更新和死亡过程，这一全过程称为年龄时期。实生繁殖的果树年龄时期分为幼年阶段、成年阶段和衰老期；无性繁殖的果

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三果树的生态环境条件

环境是指果树生存地点周围一切因素的总和。就单株果树来讲，它们相互之间也互为环境。环境中凡对果树起作用的因子都称为生态因子，如气候（光、温度、水、气、雷电、霜雪等

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第二节安全果品生产及认证

采用安全生产技术，实现农业的可持续发展已成为各国农业生产的优先选择。目前绿色生产、有机农业生产制度、IPM制度（病虫害综合防治制度）、IFP水果生产制度（果实综

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一主要食品安全生产类型

安全食品目前一般分为3个等级（图1-4）。图1-4 不同食品等级示意图(https://www.daowen.com) 【提示】无公害生产已经是现在果品生

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二果品无公害生产标准及质量认证

1.无公害农产品的概念无公害农产品，是指产地生态环境清洁，按照特定的生产技术规程，将有毒有害物质控制在标准规定的范围内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害农

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三果品绿色生产标准及质量认证

1.绿色食品的概念绿色食品分为A级绿色食品和AA级绿色食品。A级绿色食品指生态环境质量符合标准规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生

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第二章果树建园和定植技术

一个管理好的果园每亩（1亩=666.67m2）收益超过1万元，一般的收益也在五六千元，是粮食生产的10倍以上。为此许多地区都在新建果园，希望通过建园收益，但也有

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第一节园址选择的标准

果树园选址首先要考虑当地的环境条件，空气、土壤和灌溉水都必须符合相关安全果品生产要求。另外，还要考虑气候条件是否适合果树的生长，能否生产出优质的果树。同时也要充

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第二节园址的选择

果树是多年生植物，具有在同一地点连续长期生长的特点。因此，选择园址，必须有利于果树的生长发育，有利于提高果园的经济效益，有利于充分开发和保护当地的土地资源，并能

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一产地环境

无公害果品是无污染的安全、优质、营养的果品，果树的生长环境、生产过程以及包装、储存运输中未被有害的物质污染。建园要选择无污染的生态环境，基地附近没有形成污染源的

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二污染控制

安全果品生产过程中要对污染物进行严格控制。果品的污染源主要来自环境污染和生产污染两个方面。环境污染情况比较复杂，牵涉到政策、资金、技术等诸多问题，我们可以选择污

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三果园类型

果园的选择首先根据园地所处位置和基本特征确定果园类型。常见的类型有平地果园（图2-3）、丘陵果园、山地果园（图2-4）、盐碱地果园等。然后按照建园任务与所选树种

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第三节果园的规划

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一建园调查

调查内容包括果园生态条件、果品市场构成和社会调查三方面。果园生态条件指果园地形、土壤、水利、植被、气候等情况。尤其要了解当地大气、灌溉用水及土壤条件的环境质量

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二小区划分

根据园地地形、地势的变化和土壤的不同情况，结合品种安排和排灌渠道、道路的设计，把整个果园划分成若干个单位。果园面积大者，须先划分为若干个大区（图2-5），每个大

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三道路和防护林设置

我国北方很多地区春季风沙大，时有沙尘暴发生，严重影响果树开花、授粉和受精。大风还能刮去肥沃表土，使土壤变得瘠薄，肥力下降。所以果园四周一定要营造防风固沙林（图2

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四排灌工程和附属设施

1.排灌工程生产上常用的是渠道灌溉（图2-7），其优点是投资小，见效快；缺点是费工，水资源浪费大，易引起土壤板结，特别是长畦大漫灌，水土肥流失严重，同时又降低

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五果园生态系统规划

为节约资源，提高果园的生态效益，最好将果园建成一个生态果园，进行物质和能量的循环利用，以实现农业的可持续发展。在果园内建设相应的生态配套体系，形成完整合理的“生

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第四节栽培密度和授粉树的配置

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一栽培密度

确定合理的栽培密度是果园规划的核心内容之一，密度的确定主要和砧木类型、气候土壤条件和管理水平有关。乔化砧木密度要小，我国过去大力发展乔化密植，当进入盛果期后树冠

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二授粉树的配置

果树大多为异花授粉结实树种，若品种单一，往往授粉不良，开花而不坐果。即使能够自花结实的树种，配置授粉树后产量也会明显增加。因此，建园时必须合理配置授粉树。 1.

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第五节苗木定植及栽后管理

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一定植技术

果树建园栽植，基本上分为春栽和秋栽两个时期。冬季严寒、早春风大、干燥的地区，通常宜在土壤完全解冻至苗木萌芽之前进行春栽，以防发生越冬冻害和早春抽条等问题。无越冬

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《果树安全优质生产技术》简介