角度改变和摘心技术
果树的各级分枝，常常会因角度不开或开角不到位，造成树势枝势不均衡，枝条紊乱，营养生长旺盛，致使适龄树不结果，成龄树结果部位外移，严重影响果品质量和产量的提高。拉枝是解决这一问题的有效技术措施，尤其是幼树更需要及时拉枝促进成花，扩大树冠和改善光照。此外通过扭梢、撑枝和别枝也能改变枝条角度。
1.拉枝
（1）拉枝的角度 根据品种特性和目标树形要求，樱桃一般永久性主枝拉至80°～90°（图6-5），临时性小主枝和辅养枝可拉至90°～100°，主枝上的枝组全部拉至自然下垂状态。苹果主枝一般拉到70°～80°，临时主枝可拉到80°～90°。梨树主枝一般拉到60°～70°。按照主干形或细长纺锤形培养的乔化密植果园，主枝角度一般大于90°。
（2）拉枝的时期 拉枝宜在生长期内进行，最佳时期为：3年以上骨干大枝和多年生强旺辅养枝宜在花后至5月中下旬（即春梢旺长期）进行，1～2年生骨干枝及末结果的多年生中庸枝宜在8月中下旬（即秋梢旺长期）进行。
（3）拉枝的方法 采取“一推二揉三压四定位”的方法。即“一推”是指手握枝条向上反复推动；“二揉”是将枝条左右上下反复揉软；“三压”是在揉软的基础上，将枝条逐渐压至所要求的角度；“四定位”即用塑料扎带、拉枝绳或细铁丝等将枝条固定好。1～2年生枝和侧生枝、小结果枝组经推揉后选用“f”形开角器。
2.其他改变角度的措施
通过撑枝、别枝与拉枝相配合，可起到更好的效果，如图6-6所示。在新梢半木质化时进行扭梢可有效促进果树成花（图6-7），但这种方法不利于培养健壮的结果枝组，不可过度使用（图6-8）。
图6-5 樱桃树拉枝
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图6-6 樱桃树拉枝和撑枝
3.摘心
对苹果、樱桃和枣树等当年生枝实行摘心或连续摘心技术，可有效抑制营养生长，促进花芽分化（图6-9），是果树生长期管理中的一个重要技术环节。摘心去叶时间要在果树接近生理停长期前进行，樱桃在5月中旬、苹果在5月下旬、枣树在初花期为宜（图6-10）。摘心去叶对象主要是着生在母枝背上、背下和背侧的当年生枝，以及在生理停长期不会停长的枝。樱桃摘心一定要摘到大叶上，即去掉5～10cm的嫩尖。为促进延长枝抽生更多的分枝也可摘心，一般先去掉嫩尖，再摘去顶端3～5片嫩叶，保留叶柄即可。
图6-7 桃树扭梢
图6-8 苹果树扭梢过多造成结果枝组紊乱
图6-9 樱桃树摘心促进基部成花
图6-10 枣树摘心抑制营养生长
