生产过程要求

（1）蜂农素质 作为养蜂生产者，须身体健康，每年至少在具备相应资质的医疗机构进行1次健康检查，患病期间停止工作，传染病患者不能从事养蜂生产活动。

养蜂员应具有养蜂生产、安全用药、蜂箱及蜂具消毒与蜂病防治等基本知识，掌握产品生产规范化操作基本技能，熟练填写养蜂日志等各种记录表格，了解蜂产品的质量要求和食品安全生产的法规要求。积极参加合作社、养蜂科研单位的技术培训和主管部门的政策法规培训，注意个人卫生，管理和生产操作过程着工作服装，按照规程生产合格产品。

（2）养蜂环境 养蜂场周围蜜源丰富，无有害蜜源。空气质量应符合《环境空气质量标准》（GB 3095—1996）中环境空气质量功能区二类区要求（图8-7）。地势高燥、通风向阳、排水良好和小气候适宜，有良好的水源，养蜂场周围3km内无以蜜、糖为生产原料的食品厂、化工厂、农药厂及经常喷洒农药的果园。对放蜂场地经常打扫卫生、洒水，保持清洁，并定期对蜂场进行消毒。

图8-7 空气清新环境优良的放蜂场地(https://www.daowen.com)

（3）做好记录 蜂农应建立养蜂（产品质量）日志，内容包括养蜂生产、蜜蜂流向、蜜蜂病敌害防治和用药记录等（表8-1），有些还要记录一些诸如天气、蜜源、管理措施和饲料等情况。

表8-1 养蜂日志

养蜂（产品质量）日志，是建立可追溯源系统的基本依据，确保消费产品可追溯到生产源头，从餐桌到生产，是蜂产品质量管理的重要工作。在生产、交付和销售的全过程都要做好记录，如蜂农编号（或姓名）、品种、采收日期、产地、蜜源、净含量、总重、贮存、加工和包装等，并保存这些记录。

（4）质量监督 根据蜂产品质量标准、蜜蜂产品生产管理规范和国家地理标志产品标准，对上市蜂产品进行检验和评定，主管机关（如国家质量监督检验检疫局）对蜂蜜的理化、卫生指标进行检验，由学者、养蜂专家和行业组织公开评审蜂蜜的色泽、香气及风味，最后给经过评审认定的产品发放优、良、中和差4个档次授牌。不符合地理标志产品标准的不得使用国家授予的该地区的产品标识，认定的档次可用于该产品销售的宣传。