前言

牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，还有人体生长发育所需的氨基酸，以及磷、钾、镁等多种矿物质，而且搭配十分合理，吸收率高达98%，其营养是其他食物无法比拟的。每年5月的第三个星期二，已被定为“国际牛奶日”，可见牛奶的受欢迎程度。

喝牛奶的好处数不胜数，孕妇多喝牛奶可保证胎儿的生长发育；绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质疏松；牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血；牛奶还是美容护肤的佳品……无论是婴儿还是老年人，都适合喝牛奶，其中脱脂奶适合老年人和血压偏高的人群；高钙奶适合因缺钙而易怒、失眠者，以及工作压力大的女性。

面对着市场上各种品牌的牛奶，你是否有这样的疑惑：如何挑到最适合自己的牛奶？买回来的牛奶又该如何存放？不同体质的人该怎样喝牛奶？在阅读完本书之后，这些疑惑将会迎刃而解。此外，本书还会为你介绍多种食材与牛奶搭配的调制手法，让口味单一的牛奶变成既营养又美味的食品，相信你在享受DIY过程的同时，收获的不仅是健康的体魄，还会有动手的快乐。

无论烹饪高手，还是初学料理者，只要认真阅读并按照本书的要求去做，相信你都会成为DIY牛奶的美食达人。

本书由郭慕进行文字编辑和图片摄影，李淑芳进行内文排版和插画绘制，参与本书撰写的还有简怡纹、陈静、杨柳、赵珏、胡婷婷、梁莉、曾盈希、黄迪、康璐颖、隆瑜、古雅静、王慧莲、黄雅知、张瑞真、李玲、王永根、曹静、王彦亮，在此一并致谢！书中不足之处，恳请读者朋友批评指正！