高频电磁炉的工作原理

高频电磁炉也是利用高频交变磁场使导磁金属炊具的锅底产生涡流的原理来加热的。在电磁炉的灶台面板下面装有高频锅底励磁线圈，灶面上放置烹饪锅。图3-8所示为其工作原理简图。其具体工作原理如下：

图3-8 高频电磁炉工作原理简图

1）工作时，工频（50Hz或60Hz）电源电流通过桥式整流装置转换成直流电。

2）再通过高频电力转换装置（逆变器）转换成15kHz以上的高频电流。

3）此高频电流流过扁平的螺旋形锅底励磁线圈（螺旋中心有圆柱形磁心），产生高频交变磁场。

4）其磁力线穿过非金属灶台面板，作用于金属烹饪锅底产生涡流，从而发出大量的热，这些热就是烹饪的热源。

从原理上讲，电磁炉中所发生的电磁现象与带有空气隙的变压器中的电磁现象非常相似。平面锅底励磁线圈相当于变压器的一次绕组线圈，烹饪锅体相当于变压器的铁心，灶台板相当于变压器的空气隙。