四  剥皮

貉皮剥取的好坏，直接关系到毛皮的质量和产品的售价。因此，必须要严格按照操作规程去做，不可妄为。处死后要尽快剥皮，尸体不要长时间放置，以免受闷而掉毛，或者因僵尸冷凉而使剥皮困难。其具体的操作规程如下：

（1）挑裆 用剪刀从一侧后肢脚掌处下刀，沿股内侧（后腿里子）长短毛交界处挑至肛门前缘，横过肛门，再挑至另一侧后肢脚掌前缘，最后由肛门后缘中央沿尾腹面中央挑至尾的中部，去掉肛门周围的无毛部位，如图8-1所示。

图8-1 挑裆

（2）剥皮 要求将手指插入皮肉之间，借助手指的力量使皮肉分离。剥皮从后肢开始，剥到脚掌前缘时，用刀或剪刀将足趾剥出，剪掉趾骨。剥至尾部1/3处时，用剪柄或筷子夹住尾骨，将尾骨抽出（用力不要过猛，以防拉断）。然后，再沿尾腹面中线将皮挑至尾尖，将两后肢一同挂在固定的钩子上，两手往下（头部方向）翻拉皮板，边剥边拉至前肢，剥成筒状。剥到尿道口时，可将尿道口靠近皮肤处剪断，边剥边撒锯末或麸皮，直到剥至前肢。前肢剥成筒状，到趾骨端处剪断。于腋下顺前肢内侧分别挑开3～4厘米，将前足完全由开口处翻出。剥到头部时，要特别小心，一定要使耳、眼、鼻、唇剥得完整无损，注意不要把耳、眼孔割大。