“去色”命令的主要作用是去除图像中的饱和色彩，即将图像中所有颜色的饱和度都变为0，使图像转变为灰色色彩的图像。
与执行菜单中的“图像|模式|灰度”命令，将彩色图像转换成灰度图像有所不同，用“去色”命令处理后的图像不会改变颜色模式，只不过失去了图像的颜色。此外，“去色”命令可以只对图像的某一选择范围进行转换，不像“灰度”命令那样不加选择地对整个图像产生作用。
