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更新于 2026年10月10日
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高效种植致富直通车编审委员会
序
前言
第一章 食用菌栽培基础知识
第一节 食用菌的种类
一 食用菌的分类地位
二 担子菌中的食用菌
三 子囊菌中的食用菌
四 食用菌分类检索表
第二节 食用菌的形态结构
一 菌丝体
二 子实体
三 孢子
第三节 食用菌的生活史
一 营养生长阶段
二 生殖生长阶段
三 常见食用菌的生活史
第四节 食用菌的营养
一 食用菌的营养类型
二 食用菌的营养生理
第五节 食用菌对环境条件的要求
一 温度
二 空气
三 水分
四 酸碱度
五 光照
六 生物
第二章 食用菌菌种制作
第一节 食用菌菌种概述
一 菌种的概念
二 菌种分级
三 菌种类型
第二节 菌种制作的设施、设备
一 配料加工、分装设备
二 灭菌设备
三 接种设备
四 培养设备
五 培养料的分装容器
六 封口材料
七 生产环境调控设备
八 菌种保藏设备
九 液体菌种生产设备
第三节 固体菌种制作
一 母种生产
二 原种、栽培种生产
第四节 液体菌种的生产
一 液体菌种的特点
二 液体菌种生产的要点
三 放罐接种
四 储藏
五 液体菌种应用前景
第五节 菌种生产中的注意事项及常见问题
一 母种制作、使用中的异常情况及原因分析
二 原种、栽培种制作，使用中的异常情况及原因分析
第三章 木腐型食用菌高效栽培
第一节 平菇高效栽培技术
一 平菇生物学特性
二 平菇种类
三 平菇高效栽培技术要点
第二节 香菇高效栽培技术
一 香菇生物学特性
二 香菇高效栽培技术要点
第三节 金针菇高效栽培技术
一 金针菇生物学特性
二 金针菇高效栽培技术要点
第四节 黑木耳高效栽培技术
一 黑木耳生物学特性
二 黑木耳高效栽培技术要点
第四章 草腐型食用菌高效栽培
第一节 双孢蘑菇高效栽培技术
一 双孢蘑菇生物学特性
二 双孢蘑菇种类
三 双孢蘑菇高效栽培技术要点
四 双孢蘑菇工厂化生产技术要点
第二节 鸡腿菇高效栽培技术
一 鸡腿菇生物学特性
二 鸡腿菇高效栽培技术要点
三 鸡腿菇主要病害及防治
第三节 草菇高效栽培技术
一 草菇生物学特性
二 草菇高效栽培技术要点
三 草菇栽培中常见的问题及其防治
第四节 大球盖菇高效栽培技术
一 大球盖菇生物学特性
二 大球盖菇高效栽培技术要点
第五章 珍稀食用菌高效栽培
第一节 灵芝高效栽培技术
一 灵芝生物学特性
二 灵芝高效栽培技术要点
三 灵芝孢子粉的套袋收集
四 灵芝盆景制作技术
第二节 真姬菇高效栽培技术
一 真姬菇生物学特性
二 真姬菇高效栽培技术要点
三 真姬菇工厂化生产要点
第三节 猴头菇高效栽培技术
一 猴头菇生物学特性
二 猴头菇高效栽培技术要点
第四节 姬松茸高效栽培技术
一 姬松茸生物学特性
二 姬松茸高效栽培技术要点
第五节 蛹虫草高效栽培技术
一 蛹虫草生物学特性
二 蛹虫草高效栽培技术要点
第六章 食用菌病虫害诊断与防治
第一节 食用菌病害诊断与防治
一 病害的基础知识
二 病害的发生
三 病害的防治原理、原则与措施
四 食用菌栽培常见病害
五 常见病害的防控
第二节 食用菌虫害诊断与防治
一 螨类
二 菇蚊
三 瘿蚊
四 线虫
第三节 食用菌病虫害的综合防治
一 生产环境卫生综合治理
二 生态防治
三 物理防治
四 生物防治
五 化学农药防治
六 食用菌病虫害防治注意事项
第七章 食用菌高效栽培实例
案例1 人工土洞大袋栽培鸡腿菇技术
案例2 林地棉柴栽培双孢菇技术
案例3 利用农业有机废弃物生产食用菌，发展农业循环经济
附录
附录A 食用菌生产常用原料及环境控制对照表
附录B 常见计量单位名称与符号对照表
参考文献
