大球盖菇高效栽培技术要点
1.栽培季节
大球盖菇适温广，在4～30℃均可出菇，除6～9月气温超过30℃不利于出菇外，其余季节都可出菇。在温室大棚内反季节栽培要在10月中旬起开始投料播种，12月或元旦起开始大量出菇，春节前出完二潮菇，正月期间出三潮菇，二月期间出四潮菇。这几个出菇的高峰期正值节日，市场价格高、效益好，是投料栽培的黄金时节。如果投料播种过早，大棚内温度高，容易热害伤菌，造成栽培失败。在林地、果园、向日葵、玉米地套种栽培，应在9月末起开始投料播种，10月下旬开始出菇，在上冻前出1～2潮菇，越冬后第二年春天再出三潮菇。
2.配方
1）单独使用稻草或稻壳或麦秸或玉米秸秆100%，营养土适量。
2）稻草或麦秸50%，稻壳50%，营养土适量。
3）玉米秸秆（粉碎）50%，稻壳50%，营养土适量。
4）稻壳85%，木屑15%，营养土适量。
5）稻壳70%，大豆秆（粉碎）30%。
6）稻壳（稻草）85%，草炭土15%。
【窍门】
两种以上原料混合使用，可相互补充各自的营养不足，利于提高菌丝质量，从而提高产量。麦秸、玉米秸秆、豆秆等质地较硬、较长的原料最好用铡草机切成2～4cm碎渣片或将秸秆铺在平地上，用三轮车等进行碾压扁平后使用；稻壳不需要提前处理。同时要求植物秸秆是不霉变的新原料。
3.培养料处理
自然气温20℃以下，单独使用麦秸（稻草）处理后，可以生料栽培。栽培料处理方法：可将秸秆投入沟池中，引入干净水进行浸泡，48h后捞出沥水；也可以将秸秆铺在地面，采用多天喷淋方式使秸秆吸足水分，每天多次喷浇水并翻动，使其吸水均匀。用手抽取有代表性的秸秆拧紧，若草中有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量在70%～75%，此时可以铺料播种了。
【注意】 在自然气温高于23℃的夏末秋初播种，或原料不新鲜、有霉变时，栽培原料需要进行发酵处理。
4.高效栽培
（1）栽培环境处理 清理杂草及其他植物根茎，平整土地，栽培前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。翻耕前要对地面、棚顶、后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害，用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫剂进行处理。
（2）做畦 栽培场地内做畦，畦床宽1.3m、深4～5cm，将土放在畦床的作业道上，以备覆土用。畦面呈中间略高的龟背形以防积水，畦面撒石灰至见白即可。作业道宽40～50cm。(https://www.daowen.com)
（3）铺料、播种 当培养料含水量在70%～75%，料温在25℃以下时进行铺料播种，铺料播种分2次完成。
首先铺8cm厚、1.2m宽的培养料，然后将1.2m的料床分成两垄，两垄间距12cm左右，双垄南北两头用料封围，以增加投料量、出菇量，并且便于灌水。料层要平整，厚度均匀，宽窄一致。将菌种掰成核桃大小块状，每个单垄横向播3穴，间距10cm，顺垄3行穴播，菌种间隔10cm。完成第一层播种后，在每个单垄上再铺8cm厚的培养料，整理成拱形垄状，然后将菌种按入表层料内2cm深处，顺垄3行穴播，菌块间距10cm，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间距12cm左右的沟内料厚3cm，利于沟内大量出菇。
两垄侧面呈斜面坡形，不能立陡，防止覆土时滑落。一畦双垄通过技术标准整形后，用木板轻轻拍平，使菌种和培养料紧密接触，部分菌种落入草中，利于早封面，避免杂菌侵染。
（4）覆土及覆草遮盖 覆土可利用作业道上的土，覆土厚度2.5cm。覆土后从料垄两侧面扎两排3～5cm粗的孔洞至料垄中心下部床面，孔洞呈品字形，间隔15～20cm，以使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温“烧菌”。覆土后要在遮光不好的林地采用横向覆盖麦草（稻草）的方法来避光、保湿、防雨；在出菇期采用麦草（稻草）顺床覆盖的方法用于浇水时料垄表层充分吸水（图4-25）。覆草要到位，料垄边缘要封盖严密，以不见覆土为准，防止阳光直射土层向料内传导热量。遮蔽度大的林地可不用覆盖麦草（稻草）。
图4-25 覆土及覆草遮盖
（5）发菌管理 早春投料播种由于自然气温低，料垄中部不易升温，发菌安全率高。但在夏季或初秋播种，播种覆草后要布设雾化喷水设施，采用雾化喷水带进行喷水增湿降温。覆草要保持湿润，但不能用过大水喷浇使水浸入培养料内。
播种后15～25天料温易急剧升高，如果发现料温超过25℃，就要用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧。当菌丝长至培养料2/3时，培养料内的菌丝开始进入土层，要求覆土层保持湿润，不能用大水喷浇，否则菌丝不易上土。如果土层过于干燥，菌丝更不易进入土层，以致出菇迟缓。如果在秋季高温进行发菌，作业道沟必须勤灌水，以降低床温，防止高温退菌，但水不能过多，以防流入垄畦底淹死菌丝。
经30～40天菌丝可布满覆土层，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。
（6）出菇管理 覆土层中有粗菌束延伸，菌丝束分枝上有米粒大小白状物是幼菇菇蕾，是出菇前兆。保持覆草湿润，并移动覆草，让爬生在覆草上的菌丝倒伏，迫使从营养阶段向生殖阶段转化。
1）水分管理。大球盖菇子实体生长适宜相对湿度为90%～95%，诱导幼菇发生时，水分要少喷、勤喷。黄豆大小幼菇出现后，以保持覆土层及覆草湿度为主，每天小水喷浇，不能大水喷浇，否则造成幼菇死亡。如果正在迅速膨大生长的子实体得不到充足的水分和空气相对湿度，则生长缓慢，有的造成子实体菌盖或菌柄裸裂。
2）温度管理。大球盖菇出菇适宜温度为10～25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞，遮阴不好的林地要将覆草覆盖厚些（图4-26），但覆草要膨松、不紧密，用叉子挑悬空透进一定量的光线，还能有效防止因林地风大吹干裸露的菇体。天气在晚秋初冬温度降低时更要加厚覆盖管理，利于在上冻前多出一潮菇。
（7）采收 大球盖菇以尚未开伞的菇体口感最佳，因此子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收（图4-27）。若采收过迟，菌盖展开、菌褶变为暗紫色、菌柄中空，将失去商品价值。采摘时要注意不要松动边缘幼菇，防止死亡。采收后在畦上留下的基部洞穴要用土填平。
图4-26 大球盖菇林下栽培
图4-27 大球盖菇采收
（8）转潮管理 采摘后的菇畦要停水2～3天，让菌丝休养生息，充分储蓄养分。并检查料垄中心的培养料是否偏干，如果偏干，可采用两垄间灌水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法来补水，但不能大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使培养料腐烂退菌。
