常见病害的防控
更新于 2026年10月10日
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五 常见病害的防控
1.生料和发酵料栽培的杂菌防控
生料和发酵料中自然存在着多种微生物。食用菌生产期间，污染能否发生主要取决于料的微生物区系中各种微生物之间的平衡状态，这种平衡一旦被打破，污染就发生了，通常采取以下几项措施预防污染。
1）提高培养料的pH，在不明显影响食用菌菌丝生长的前提下，抑制霉菌的生长。
2）培养料适当偏干，增加透气性，促进食用菌菌丝生长，抑制霉菌生长。
3）加大接种量，占取料中微生物种群优势。
4）料中适量加入发酵剂或多菌灵等杀真菌剂，抑制霉菌生长。
5）创造利于食用菌生长的环境条件，如温度、通风，通过促进食用菌生长来抑制杂菌的繁殖。(https://www.daowen.com)
6）科学合理发酵，制作只利于食用菌生长而不利于杂菌生长的选择性基质，包括适于食用菌生长的理化性状和微生物区系。
2.熟料栽培的杂菌控制
熟料栽培的杂菌污染源主要有培养料带菌（灭菌不彻底）、菌种带菌、接种工具带菌、接种操作外界杂菌侵入和培养期间的外界杂菌侵入等。
1）选用洁净、新鲜、无霉变的原料，并彻底灭菌。这是预防杂菌污染的第一道防线。
2）认真挑选菌种，杜绝菌种带杂菌。
3）科学配料，控制水分和pH，创造不利于杂菌侵染的基质条件。经验表明，料中麦麸多或加入糖后，霉菌污染率较高；当用豆粉或饼肥粉代替部分麦麸，并无糖时，霉菌污染率可明显降低；当含水量偏高时，霉菌污染发生多，当含水量偏低时，霉菌污染发生少。
4）严格接种，严把无菌操作关。
5）创造适宜的培养条件，促进菌丝快速、健壮生长，要注意场所洁净、干燥，以减少外界杂菌的侵染。
