学前儿童营养与膳食

第三章　学前儿童营养与膳食

【要点提示】

随着生活水平的不断提高，学前儿童的膳食不断丰富，但依然有不少学前儿童出现了这样那样的营养问题。营养专家认为，这主要是学前儿童膳食结构不合理造成的。那么，学前儿童到底需要哪些营养素呢？它们从哪些食物中获取？需要量是多少？本章将围绕这些问题着重阐述学前儿童的营养与膳食。

【学习目标】

※知识目标：

1.领会各种营养素对于学前儿童生长发育的重要作用，了解各种营养素的食物来源、需要量及缺乏症，理解和掌握学前儿童对热能的需要；

2.理解平衡膳食的含义和基本要求，理解和掌握各年龄段儿童的食物选择要点及膳食要求；(https://www.daowen.com)

3.了解托幼机构集体膳食的卫生要求以及学前儿童个人饮食的卫生要求。

※能力目标：

1.通过对比学前儿童所需的各种常见营养素的生理功能、理化性质以及食物来源，培养学生的类比能力和分析归纳概括能力；

2.学习编制学前儿童食谱，并能进行简单的膳食评价，培养动手操作能力；

3.培养学生运用本章所学知识创造性地解决学前儿童常见的饮食障碍及营养缺乏症的能力，提升学生对知识的实际运用能力。

营养是人体通过摄取食物，经过体内的消化、吸收和物质代谢，利用食物中对人体有益的成分作为构建人体组织器官、满足生理功能和进行各种生命活动的过程。学前儿童处于生长发育的关键阶段，需要大量的蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐和水。因此，托幼机构要安排好学前儿童的膳食，以保证其健康成长所需的各种营养素。