实验步骤

一、维生素C的酸碱性测定

100 mg维生素C片溶解于装有5 mL蒸馏水的试管中，用pH试纸测定溶液的pH。

二、维生素C的还原性

1.取一支试管，加入5 mL蒸馏水，在蒸馏水中滴加5% FeCl3溶液3滴。振荡，再滴加0.1% KSCN溶液1滴，观察现象。

2.取一支试管，加入5 mL蒸馏水，在蒸馏水中溶解100 mg维生素C片，滴加5% FeCl3溶液3滴，振荡，再滴加0.1% KSCN溶液1滴，观察现象。

3.取一支试管，加入5 mL蒸馏水，在蒸馏水中溶解100 mg维生素C片，滴加淀粉—碘溶液几滴，振荡，观察现象。

三、维生素C的热稳定性

取一支试管，加入5 mL蒸馏水，在蒸馏水中溶解100 mg维生素C片，用酒精灯加热至沸腾，再加热4分钟，滴加几滴淀粉—碘溶液，观察现象。

四、蔬菜中维生素C含量的比较

取两种水果或两种蔬菜各10 g，榨汁，用细纱布过滤后，用100 mL蒸馏水稀释滤液，再用滤纸过滤。取两支试管，分别吸取一种溶液5 mL，滴加淀粉—碘溶液，记录使颜色褪去所需的滴数，分析、比较、讨论哪种水果或哪种蔬菜中维生素C含量高。