食品商店里各式各样的食品，如冰淇淋、面包、肉肠、饮料等琳琅满目。正是因为使用了食品添加剂，食品才能如此丰富。你知道什么是食品添加剂吗？食品添加剂有什么作用？它们的功能与其组成、结构和化学性质的关系是怎样的？
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你认识下图中的食品添加剂吗？它们有哪些功能？
图8-5 一些常见的食品添加剂
