个性化营养管理
癌症和各种慢病患者通常是营养不良的高危人群，其患病率高达40%～80%。营养不良严重影响肿瘤患者的预后及治疗耐受性，降低肿瘤患者的生活质量。根据患者的功能检查结果，可配置全套均衡营养素，包括姜黄素、萝卜硫素、大豆异黄酮、木酚素、植酸、维生素C 和β-（1，3/1，6）葡聚多糖等提高免疫力的营养素，加快癌症患者的康复进程。
姜黄素可以使癌细胞重编程，令其重新恢复自毁机制。所有的细胞都含有死亡受体，这种受体可以触发自毁序列，但癌细胞可以杀死自己的死亡受体，而姜黄素可以令癌细胞的死亡受体重新激活。姜黄素也可以直接杀死癌细胞，通过激活“执行酶”即癌细胞内的半胱氨酸-天冬氨酸蛋白酶破坏癌细胞的蛋白。与一些化学药物使用一段时间后会产生耐药性不一样，姜黄素可同时通过多种机制导致癌细胞死亡，因此癌细胞更难逃避死亡［23］。
已发现姜黄素在体外具有抑制多种癌细胞的作用，包括乳腺、脑、血管、大肠、肾、肝、肺和皮肤癌细胞。姜黄素似乎可以区分非癌细胞，其具体机制还不是很清楚。
吸烟人群体内常有较多癌异常隐窝病灶，对他们的研究发现使用姜黄素30天后，可以使这种癌症异常结构的数量减少40%，从18 个下降到11 个。已发现的姜黄素唯一不良反应是粪便被染成黄色［23］。
对于结直肠癌患者，如果息肉快速生长发展，可以使用姜黄素加上另一种植物营养素——槲皮素，服用六个月后可减少一半以上遗传性大肠癌患者的息肉数量和大小。槲皮素主要来自一些蔬菜和水果，如洋葱、葡萄等，没有相关不良反应的报道。
如果息肉已经恶变，姜黄素也能发挥正面作用。肿瘤学家在一项研究中，尝试使用姜黄提取物，对标准化疗药物或放疗已经不起作用的15 名晚期大肠癌患者进行治疗。三分之一患者的病情，在经过2～4 个月的治疗后得到了缓解，15位患者中有5 位取得了明显控制效果［24］。
所有的谷类、豆类、坚果和种子中也都存在植酸。植酸已经被证实可以解除体内重金属超标导致的羟自由基对人体的损害。美国的传统饮食容易增加大肠癌的发生概率。肉里含有的血红素铁与肠癌的发生密切相关，植物性食物的缺乏会导致植酸的缺乏，以致无法清除这种铁引发的羟自由基［24］。如上文所述，健康医学全套均衡营养素，包含了姜黄素和植酸等已被证明可预防院后肿瘤复发转移的营养素成分，因此可降低癌症患者的肿瘤转移复发，加速他们的康复进程。
除了癌症患者，个性化营养管理也可加速各种慢病患者的康复速度，提高他们的生活质量。例如，堵塞人体血管的反式脂肪、饱和脂肪和高胆固醇食物，不仅影响心脏的结构，而且影响血管的功能。动脉不仅仅是血液流经的管道，也是有活力的活体器官。一顿快餐式早餐可以让血管的松弛度减半［25］。这种炎症状态在5～6 小时后才开始平静下来，但到了午餐时间，血管可能又一次被垃圾食品损害。低度炎症饮食，让很多人处于慢病危险区。不健康的饮食不仅会造成长达几十年的血管损伤，而且就在每一次进食时，又立即开始不停地对血管产生损伤［26］。
肉类食物含“内毒素”类细菌毒素，可诱导宿主菌群触发炎症反应，不管这些菌群是活的还是死的，甚至当食物完全煮熟时也会发生这些反应。烹饪时的高温、胃酸、消化酶都不能清除内毒素。所以，在食用了动物制品后，这些内毒素将种植在肠道中，在体内通过饱和脂肪的运输，进一步从肠道转移到血液中，接着会引起动脉炎症反应［26］。
在冠心病患者选择植物来源的食物（包括蔬菜、水果、全谷物和种子）后，病情一般会缓解。Ornish 医生报道，91%的心脏病患者在吃了几周的植物性食物（不管这期间有无运动）后，胸痛症状会减少［27-28］。植物性饮食方式可以快速缓解胸痛的症状，这发生在身体自己清除动脉斑块之前，说明植物性饮食不仅可以清扫动脉，而且可以一天天改善动脉的功能。相反，对照组胸痛症状的出现增加了186%［29］。这么糟糕的结果不足为奇，因为他们是继续采用导致动脉损伤的饮食方式［30］。
几十年前我们就已经知道饮食改变心脏病的神奇的力量。1977年在美国心脏病学杂志上发表了一篇名为“心绞痛和素食”的文章。文中的素食是指完全植物性来源的食物，避免任何肉类、奶制品和鸡蛋。医生在这篇文章中描述了一个案例：F.W 先生，65 岁，男性，有严重的心绞痛，每走9 到10 步，就要停下来休息一下，甚至走不到他自家的邮筒处。当他开始素食时，几天时间内心绞痛就有所改善。几个月之内，据说他已经可以爬山了，且再也没有心绞痛发生［31］。
一份巴西坚果可以快速降低胆固醇水平，而他汀类药物可能需要持续服用一个月才能使胆固醇降下来。
这是迄今为止美国医生所见到过的最令人惊讶的发现。研究者们指导10 位男性和女性，食用1～8 个巴西坚果作为一餐。令人惊奇的是，和对照组相比（没有吃任何坚果），一份4 个巴西坚果，可以很快改善胆固醇水平。在摄入巴西坚果9 小时后，低密度脂蛋白水平降低了20 个点［32］。药物则不可能这么快发挥作用［33］。
而真正令人惊讶的是，研究者们测量参与者30 天后的胆固醇水平，这距离开始摄入巴西坚果已长达一个月，而参与者的胆固醇仍然维持在低水平［32］。大量研究表明，无论是健康饮食还是生活方式的改变，以植物为基础的饮食都可以逆转冠心病，使患者得以康复。