二、临床表现

潜伏期短，沙门菌感染为4～24h，也可长达2～3d。副溶血性弧菌感染为6h～12h，金黄色葡萄球菌感染为1～5h，大肠杆菌感染为2～20h。(https://www.daowen.com)

起病急，主要表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，先腹部不适，继而出现上腹部或脐周疼痛，呈阵发性或持续性绞痛。呕吐物为食用的食物，严重者可呕出胆汁、胃液，甚至可含有血液。腹泻可每日多次甚至数十次，常为黄色稀水便或黏液便。