8.3 发展食品毒理学教育事业

食品毒理学作为毒理学的一个重要分支学科，在一些国家已形成了一个综合了毒理学、食品化学、生物化学、微生物学、营养学、流行病学、统计学和管理科学等多学科交叉渗透、相互支撑和影响的学科群。从事食品毒理学专业工作的高层次人员，一般都要求具有良好的医学（或兽医学）基础，并掌握食品化学和生物化学、毒理学等基础知识与技能，在此基础上才能真正胜任其在食品毒理学专业领域和相关岗位的工作。因此，从事食品毒理学专业领域的教学和研究工作，需要进一步“专业化”的研究生教育培训，进一步提高食品毒理学和其他相关的理论知识水平并强化其实际工作能力培养。

食品安全问题已成为世界性国计民生热点问题，食品毒理学学科的进一步发展对于保障食品安全和大众健康将起到重要的作用。为此，应以食品毒理学为核心建立综合性的学科发展和（或）应用研究中心，培养博士、硕士研究生和其他高层次人才，编写高质量的食品毒理学专著和教材，创建一个综合性、应用性都很强的优势学科/学科群，是今后世界食品毒理学学科和食品毒理学工作者面临的重要而艰巨的任务。