丹娜红酒

欧洲许多品种的葡萄酒都已经闻名世界，然而很多人对于乌拉圭的葡萄酒其实并不了解。丹娜红酒是乌拉圭葡萄酒中最重要的一款，属于干红葡萄酒的一种。其实，这款红酒是巴斯克移民带给当地人民的礼物。当巴斯克人堂·帕斯卡尔·哈里雅格19世纪70年代穿越重洋来到乌拉圭时，给本地带来了不少葡萄品种，丹娜葡萄便属于其中之一。

丹娜葡萄个头大，果皮厚实，果肉紧致，能够适应各种气候，尤其是干燥的气候，不易受到虫害、真菌和霉菌的影响。在法国生长出来的葡萄，酿酒后已是独有一番风味。当它到达乌拉圭后，葡萄的生长非但没有出现“水土不服”的情况，乌拉圭的土壤、气候培植出来的葡萄，反而让当地酿出的葡萄酒品质更上升了一级。再加上乌拉圭人民钟爱牛肉，牛肉饱满紧致的口感和香味成为口感偏苦涩的丹娜红酒的最佳搭配，这款独特的风味也让原本生长于法国南部马德兰的丹娜葡萄在乌拉圭扎了根。丹娜红酒如今成了乌拉圭葡萄酒最独特的代表，乌拉圭也成了丹娜葡萄的“第二故乡”。

“Tannat”的名字来源于“Tannin”(单宁)这个词。要真正品尝、欣赏一款优质的葡萄酒，需要衡量许多元素。而一瓶葡萄酒的好坏主要就是取决于单宁、酸、糖以及酒精这四大主要元素之间的平衡。要成就一瓶好的葡萄酒，这四大元素是缺一不可的。很多葡萄酒中都有单宁成分，红葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮，木桶陈年时亦会增加其含量，这是维持红葡萄酒生命的主要支柱。因为丹娜葡萄皮糙肉厚，单宁丰富而厚重，所以由其制出的葡萄酒也有着一种独特的深沉气质，颜色深浓，喝起来口感充沛、刚劲紧致、粗犷而有张力，入口之时便给人猛烈的冲击，留下深刻的印象。

这款红酒还有一个非常特殊的名号，用以形容它入口时的口感——“会咬人的葡萄酒”。此名的由来则与乌拉圭足球巨星苏亚雷斯有关。“2014世界杯小组赛D组第三轮，意大利与乌拉圭的恶战正处胶着之时，场上惊现苏亚雷斯‘咬人’一幕。被咬的意大利铁卫基耶利尼就地翻滚，而苏亚雷斯也抱着大牙在翻滚，从他的表情看来，就像是牙齿被铁卫坚硬的肩膀硌到了，也可能是嫌这名铁卫的肩膀咬起来口感不太好。咬人事件发生后不到2分钟，情绪波动的意大利后卫出现致命的防守错误，乌拉圭队长戈丁在一次角球进攻中上演绝杀，最终以这惊险的一球为乌拉圭赢来第二次胜利。”苏亚雷斯的“利齿”吸引了全世界观众的眼睛，他这一咬迅猛而凶悍，虽然事后受到了国际足联的处罚，但在当时确实为乌拉圭赢得球赛夺得了重要机会。丹娜干红中包含的厚重单宁在入口时往往能给人以猛烈的冲击感，舌尖上的味蕾就如同被当年球场上凶悍的苏亚雷斯咬了一般。喜欢丹娜的酒友们正是喜欢在这种独特的红酒中体验“痛苦中的快乐”。

丹娜葡萄酒由于含有丰富的单宁，因而具有出色的陈年潜力，可以长期在橡木桶中进行熟成，借助于氧气的作用，让粗犷、坚硬的单宁逐渐变得柔顺、精细。此外，为了“驯服”丹娜葡萄酒，酿酒师会使用一部分其他葡萄酒对丹娜进行“调教”，使得经过充分发酵后的葡萄酒拥有更为柔和、饱满的口感。近年来也有许多科学家对丹娜葡萄酒的保健价值进行了研究，研究结果表明，由于丹娜红酒中含有丰富的单宁，其中也含有丰富的花青素、白藜芦醇、类黄酮、铁和酚类物质，较多的抗氧化成分有助于降低心血管疾病发生的风险，因此丹娜红酒也获得了一个“最健康葡萄酒”的称号。2017年，丹娜红酒首次登上《葡萄酒观察家》年度百强红酒名单，排名第41位，以其厚重丰富的口感赢得了评委的赞赏。