GANNAN YUBINGDUNYUTOU
【主 料】雄鱼头、草鱼
【辅 料】鸡蛋、薯粉、姜片、葱花
【调 料】猪油、盐、味精、米酒、胡椒粉
【制作过程】①将草鱼宰杀去骨制茸，上劲分别加盐水、红薯粉、蛋，手挤油炸成鱼饼；
②雄鱼头宰杀洗净剁开，下底油放入鱼头煎金黄色，放入料酒、姜片、水、鱼饼中火烧浓，撒入葱花即可。
【注意事项】鱼饼浓度以手挤鱼茸可以挺住为好，烧制鱼头加入热水，盐后放入。
【菜品特点】汤浓味美，鱼饼灌汤烫口。
