B GANZHOU
【客乡风味】
赣州菜因其地理环境特殊，其客家风味菜、红军菜有着独特的风格。赣南客家在饮食上多不贪口腹之欲，也不太讲究花色菜谱。其制作特点是以赣南地方特产原材料为主，切配、选料严谨、制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。既有粤菜的鲜美，又有赣菜的鲜辣！形成了鲜辣酸香的赣南客家菜风味特色。其代表菜肴有“四星望月”、“赣南小炒鱼”“瑞金牛肉汤”等。
