婺源艾米果
〈点心〉
WUYUAN AIMIGUO
【主 料】优质大米粉、糯米粉、艾草
【辅 料】腊肉、荞头、粉丝、五花肉、黄豆芽、木耳、豆腐、食用碱
【调 料】盐、味精、辣椒末、
【制作过程】①新鲜艾草洗净，焯水放入冷水中捞起待用；
②炒锅上火，下冷水放入艾草和食用碱煮透，最后加入大米粉和糯米粉搅拌均匀，成面团待用；
③豆腐切丁，腊肉、荞头、粉丝、五花肉、黄豆芽、木耳切末待用；
④炒锅上火放入底油、腊肉煸香，加入其它料炒拌成馅；
⑤将面团包馅成型，大火上笼蒸制6分钟即可。
【注意事项】掌握面团的软硬程度，便于包制成型。
【菜品特点】成品绿色，口感糯带韧劲。
