大枣核桃枸杞酥饼

第四章　身体不舒服　早餐更重要

无论大人还是小孩，

一旦生病，胃口尽失。

然而，不舒服的时候早餐其实更重要，

不仅可以给我们提供能量来应对不适，

还有食疗的效果哦！

快一起学起来吧！

感冒

藕汁生姜露

原料

鲜嫩藕200克，生姜20克，蜂蜜适量

做法

鲜嫩藕、生姜、蜂蜜同放入容器中搅拌均匀，用干净纱布包好，放在瓷盆里用木块压或用手挤，其汁即为藕汁生姜露。

贴心小提示

·藕汁清热生津，生姜汁和胃散寒，此饮品有散寒清热、生津止渴、和胃止呕的作用，对感冒、烦渴、腹泻有一定疗效。

·可饮汁食藕片。

百合啤梨白藕汤

原料

鲜百合200克，生啤梨2个，白莲藕250克，盐少许

做法

1　将鲜百合洗净，掰成小片。

2　将白莲藕洗净，去皮，去节，切成小块，放入锅中煮约10分钟，加盐调味，备用。

3　把啤梨与白莲藕放入清水中煲2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下少许盐调味即成。

贴心小提示

·此汤适用于伤风感冒、咳嗽等症。

山药猪肉粥

原料

山药片20克，猪肉末、大米各适量

做法

1　将大米淘洗干净，放入锅中煮成粥。

2　再将山药片、猪肉末一起放入粥中，加热煮至熟烂即可。

贴心小提示

·此粥适合气虚者预防感冒时食用。

生姜粳米粥

原料

生姜20克，粳米50克，盐少许

做法

1　将生姜洗净，切成薄片。

2　粳米淘洗后放入铁锅内，小火炒黄。

3　将生姜片与粳米一起放入锅内，加适量水煮成粥。食用时可加少许盐调味。

贴心小提示

·此粥有温中散寒的功效。

·食用时只吃粥不吃姜。

湿疹

苦参鸡蛋

原料

鸡蛋1个，苦参30克，红糖适量

做法

1　将苦参入锅，加水后煎成浓汁。

2　参汁去渣，再加入红糖和打散的鸡蛋，煮熟即可。

贴心小提示

·苦参可清热燥湿，鸡蛋能润燥和胃。本汤有清热祛湿、解毒润燥的作用。

金银花蜜汁米酪

原料

杏仁50克，绿豆、粳米、糯米、金银花各100克，蜂蜜适量

做法

1　绿豆、粳米、糯米各用凉水泡1小时。绿豆煮熟，去皮，去罗。杏仁用开水浸泡，去皮，和粳米、糯米都用料理机粉碎。

2　金银花用开水泡1小时，取其汁。

3　锅置火上，加水，放入处理好的绿豆烧开。倒入杏仁碎、粳米碎和糯米碎，不断搅动，开锅后加入蜂蜜。放凉后倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。

贴心小提示

·此品有清热利湿、养血祛风的功效。

绿豆薏米海带汤

原料

绿豆30克，海带30克，薏米30克，鱼腥草15克，冰糖适量

做法

1　将海带切丝，鱼腥草放入一干净布包中，二者与绿豆、薏米同放锅中煎煮。

2　煮至海带熟烂、绿豆开花时取出鱼腥草包，调入冰糖即可。

贴心小提示

·此汤有清热、祛湿、止痒的功效。

薏米红豆煎

原料

薏米30克，红小豆15克，白糖适量

做法

1　薏米、红小豆均洗净，用适量清水浸泡半小时。

2　锅中加水，放入薏米、红小豆大火煮滚，转小火煮到豆烂，加适量白糖即可。

贴心小提示

·生薏米煮汤服食，利于祛湿除风。

哮喘

蒸南瓜

原料

南瓜1个，蜂蜜、冰糖各适量

做法

1　将南瓜洗净，在顶端开口，挖去瓜瓤。

2　将适量蜂蜜和冰糖放入南瓜中，盖好，放入盘内，上火蒸1小时后取出即可。

贴心小提示

·此菜有补中益气、润肺止咳的功效，适宜脾虚型哮喘者食用。

蘑菇猪腰

原料

鲜蘑菇100克，猪腰50克，油、淀粉、水淀粉、葱、姜各适量，盐少许

做法

1　鲜蘑菇洗净，撕成条，汆熟备用。

2　猪腰去筋，切薄片，用油、淀粉和少许盐腌片刻。

3　锅置火上，加油烧热，炒香葱、姜后，加入蘑菇条、猪腰片炒熟，用少许盐调味后，用水淀粉勾芡，出锅即可。

贴心小提示

·食用此菜可防治哮喘，适合肺虚痰咳、病后体虚者。

柚子炖老鸭

原料

柚子1个，老鸭1只，核桃仁30克，水、酒、姜各适量，盐少许

做法

1　柚子去皮留肉，老鸭去毛及内脏，洗净。

2　将柚子肉及核桃仁放入老鸭肚子内，加水、酒、姜和少许盐，用文火炖熟即可。

贴心小提示

·此菜有化痰平喘的功效，适用于肾虚哮喘。

红枣木耳肉片汤

原料

红枣4颗，木耳5克，猪瘦肉20克，盐少许

做法

1　木耳泡软，红枣去核，猪瘦肉切薄片。

2　将木耳、红枣放进适量开水中煮30分钟，加入猪瘦肉片，待肉熟后加少许盐调味即可。

贴心小提示

·此汤有助于哮喘病的康复。

银耳麦冬羹

原料

银耳30克，麦冬12克，淀粉、冰糖各适量

做法

1　银耳用温水泡2小时，发好后去蒂，洗净。

2　麦冬加水煮20分钟，去渣留汁。

3　将银耳加入麦冬汁中，用小火炖烂，加淀粉及冰糖调匀，煮沸即可。

贴心小提示

·此羹有润肺养阴的功效，适用于肺阴虚哮喘。

枇杷叶粥

原料

枇杷叶、粳米各15克，冰糖适量

做法

1　将枇杷叶用布包好，放入锅中，加水煮20分钟，去渣留汁。

2　粳米淘洗干净，加入枇杷叶汁中熬煮成粥，再加入冰糖调味即可。

贴心小提示

·此粥适用于痰热型哮喘。

肺炎

川贝蒸雪梨

原料

川贝6克，雪梨1个，冰糖适量

做法

1　川贝碾成粉，备用。

2　雪梨洗净对剖，挖去核，装入川贝粉，再把梨对拼好，用竹签或牙签固定，放入大碗中，加冰糖及少许清水，隔水蒸40分钟即可。

贴心小提示

·此品适用于久咳不愈的阴虚肺热型肺炎。

马蹄丝瓜大蒜汤

原料

马蹄150克，丝瓜100克，大蒜5瓣，盐少许

做法

1　马蹄洗净，去皮，切块。丝瓜洗净，刨皮，切块。大蒜去皮膜，稍打烂。

2　把马蹄块、丝瓜块放入锅内，加水煮至快熟时倒入大蒜泥，再煮3～5分钟，最后加入少许盐调味即可。

贴心小提示

·此品适用于风热闭肺型肺炎。

冬瓜萝卜葱白汤

原料

冬瓜250克，萝卜100克，葱6根，盐少许

做法

1　冬瓜洗净，切块。萝卜洗净，切块。葱洗净，切成葱白段和葱花。

2　把冬瓜块、萝卜块同放入锅内，加水煮至即将熟烂，再加入葱白段稍煮，最后加入少许盐调味，撒上葱花即可。

贴心小提示

·此汤适用于风热闭肺型肺炎。

瘦肉白菜汤

原料

瘦肉、大白菜心各100克，姜、蒜末、鸡油、盐各少许

做法

1　瘦肉切丝，大白菜心洗净后切丝，均汆至刚熟时捞出，放入清水漂净，沥干水。

2　锅置旺火上，下鸡油烧至五成热，放入蒜末炒至呈金黄色，再加瘦肉丝合炒，加入少许盐，加水煮熟，再加大白菜心丝煮沸即可。

贴心小提示

·此汤适用于急、慢性肺炎。

厌食

丁香牛奶

原料

丁香2粒，牛奶适量

做法

丁香用1勺开水泡5分钟左右，取其泡好的汁加入牛奶内即可。

贴心小提示

·牛奶味甘、性平，入心、脾、肺、胃经，可补气血、益肺胃、生津润肠。

·丁香味辛、性温，归脾、胃、肺、肾经，可温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。

·此饮品每日服1次，可常服。

蘑菇鸡糜羹

原料

鸡胸肉、蘑菇各100克，植物油、鸡汤、水淀粉各适量，盐少许

做法

1　鸡胸肉剁成糜，蘑菇切碎。

2　起油锅，将鸡肉糜和蘑菇碎放入油锅中煸一下，加适量鸡汤煮沸，用少许盐调味，再加入水淀粉勾芡，煮成薄羹即可。

贴心小提示

·此羹有开胃、增加食欲的功效。

萝卜饼

原料

白萝卜、面粉各250克，猪瘦肉100克，植物油、葱花、姜末各适量，盐少许

做法

1　白萝卜洗净，切细丝，入油锅炒至五成熟，盛起。

2　猪瘦肉剁蓉，与白萝卜丝、葱花、姜末和少许盐一起调成馅儿。

3　面粉加水和匀，分成数个等大的剂子，擀成薄片，放上馅儿制成夹心小饼。

4　锅中烧热油，下小饼烙熟即可。

贴心小提示

·此饼适用于饮食积滞引起的厌食症。

猪肚粥

原料

生猪肚200克，大米50克，葱、姜各适量，盐少许

做法

1　生猪肚洗净，加适量水，煮至七成熟捞出，切成细丝，备用。

2　大米淘洗干净，与猪肚丝、猪肚汤一起煮成粥，再加葱、姜和少许盐调味即可。

贴心小提示

·此粥适用于经常消化不良、消渴以及消瘦、疲倦等症状。

腹泻

胡萝卜粥

原料

胡萝卜、大米粥各适量

做法

将胡萝卜洗净，去除根、须，放入蒸锅内蒸熟蒸烂，取出晾凉，捣烂成泥，拌入大米粥中即可。

贴心小提示

·此粥可抑制肠道蠕动，对消化不良等引起的腹泻尤宜。

鸡蛋黄油

原料

新鲜鸡蛋适量

做法

把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用手按扁，放入锅内用温火焙烤约10分钟，然后翻过来烤，重复几次。蛋黄由黄变褐，黄油同时析出，装入瓶中待用即可。

贴心小提示

·此品适用于6月龄以上者，有补脾益胃和止泻的作用。

淮山药粥

原料

大米50克，淮山药细粉20克

做法

1　大米洗净，在水中浸泡30分钟。

2　锅内加入适量清水烧开，放入泡好的大米后再烧开，加入淮山药细粉，一起煮成粥即可。

贴心小提示

·此粥有健脾的功效，适宜慢性腹泻者食用。

白扁豆瘦肉汤

原料

白扁豆30克，猪瘦肉100克，盐少许

做法

1　猪瘦肉洗净，汆去血腥味，切成细末，备用。

2　猪肉末放入锅内，加适量水，再加入白扁豆，用文火炖1小时，加少许盐调味即可。

贴心小提示

·此汤适用于脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。

营养性贫血

豆腐鸡血汤

原料

豆腐、鸡血各250克，鲜蘑菇20克，植物油适量，盐少许

做法

1　将豆腐、鸡血均切成小块，鲜蘑菇切片，备用。

2　锅置火上，加油烧热，放入蘑菇片翻炒，加少许盐和500毫升水，再加入鸡血块及豆腐块，煮熟即可。

番茄肝菜

原料

番茄、羊肝、菠菜各250克，葱、姜、食用油各适量，盐少许

做法

1　羊肝洗净，切片。番茄洗净，切碎。菠菜洗净，切段。葱、姜均洗净，切丝。

2　用大火把锅烧热，倒入食用油，待油将沸时，放入葱丝、姜丝、羊肝片，略翻，再放入番茄碎、菠菜段，加少许盐炒熟即可。

黄豆猪肝汤

原料

黄豆、猪肝各100克，盐少许

做法

1　猪肝洗净，切片。

2　黄豆洗净，放入锅内加水煮沸，再将猪肝片放入锅中一同煮熟，用少许盐调味即可。

贴心小提示

·此汤适用于各类缺铁性贫血。

·每日2次分食，连用3周。

大枣核桃枸杞酥饼

原料

大枣250克，核桃仁、枸杞、芝麻各50克，玫瑰花10克，面粉500克，熟猪油150克，植物油、白糖各适量

做法

1　大枣去核，捣烂。核桃仁放油锅内炸成金黄色，切碎。芝麻炒香。三者和枸杞、玫瑰花、白糖一起拌匀成馅儿。

2　200克面粉中加100克熟猪油和匀，制成干油酥。剩余的面粉中加入50克熟猪油和适量水，和成油面团。将干油酥包在油面团内，按扁，擀成长方形，卷起，揪成20个剂子，擀成圆皮，包入馅儿，收严口，擀成一个个圆形饼坯。

3　锅内加油，烧至六成热，将饼坯下锅炸至见酥浮起、呈浅黄色即可。