四、辨证施膳
冠心病常见证型有痰浊内阻、心血瘀阻、寒凝心脉、心气虚弱、心肾阴虚等。中医食疗药膳对调理和治疗冠心病具有一定的效果，施膳时采用热则寒之、寒则热之、虚则补之、实则泻之、燥则润之、湿则祛之的原则，达到调和气血、平衡阴阳、防治疾病的目的。
1.痰浊内阻证
食疗原则：宣痹通阳，祛湿化痰。
食疗处方：
（1）四味饮
原料：山楂60 g，荷叶30 g，薏苡仁50 g，葱白30 g。
烹制方法：将上药洗净，加适量水煎取汁，去渣即可。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（2）陈皮薏苡仁粥
原料：陈皮50 g，薏苡仁50 g，粳米50 g。
烹制方法：以上诸味洗净加水适量，文火熬至成粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（3）芥菜粥
原料：芥菜头数个，粳米50 g。
烹制方法：将芥菜、粳米洗净，加适量水共煮成粥。
食用方法：温热食用，随意服食。
（4）三仁汤
原料：瓜蒌仁10 g，薏苡仁20 g，冬瓜仁30 g。
烹制方法：以上诸味洗净，加适量水共煎，去渣留汤。
食用方法：早、晚分2次服用。
（5）泽泻膏
原料：泽泻500 g，蜂蜜250 g。
烹制方法：将泽泻洗净，加适量水煎熬，去渣，加炼蜜收膏。
食用方法：每服2匙，每日服2次。
（6）香菇桃仁汤
原料：香菇100 g，桃仁6 g，甜杏仁6 g，葱、姜、盐、味精适量。
烹制方法：将桃仁、杏仁水浸去皮，入锅先煮10 min，撇去浮沫，加油、盐等，再煮10 min，入香菇煮15 min，起锅时加入葱花、味精。
食用方法：佐餐服食，连服7～10 d。
（7）雪红羹
原料：荸荠300 g，山楂糕60 g，白糖适量，甜青梅脯丁、桂花糖各少许。
烹制方法：将荸荠洗净，去皮，切丁，用小砂锅加水一大碗煮荸荠，煮沸后加白糖少许，再以文火煮10～15 min。山楂糕切丁，放入荸荠汤内，立即离火，加入青梅脯丁及桂花糖少许，拌匀服食。
食用方法：每次1小碗，每日2次。
（8）玉米粉粥
原料：玉米粉50 g，粳米100 g。
烹制方法：将粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用文火煮至玉米烂成粥。
食用方法：每日2次，早、晚餐食用。
2.瘀血内停证
食疗原则：活血理血，祛痰通络。
食疗处方：
（1）毛冬青煲猪蹄
原料：毛冬青100 g，猪蹄1只。
烹制方法：将毛冬青放入纱布药袋，猪蹄洗净去毛。将两物同放锅中，加葱、姜、大料、食盐、料酒，文火炖烂，去渣即成。
食用方法：佐餐服食，当日服完。
（2）丹参饮
原料：丹参20 g，砂仁6 g，红糖20 g。
烹制方法：将丹参与砂仁加水煎煮，去渣取汁，加入红糖搅溶。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（3）葛参山楂汤
原料：葛根、丹参、山楂各15 g，蜂蜜适量。
烹制方法：将前3味共入锅内，加水适量煎煮，去渣取汁，将蜂蜜调入药汁中，搅匀即成。
食用方法：每日1剂，连服30 d。
（4）桃仁粥
原料：桃仁10 g，粳米适量。
烹制方法：将桃仁煮熟，去皮尖，取汁和粳米同煮粥；亦可用桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，加粳米煮粥。
食用方法：每日1剂，连服10 d。
（5）山楂粥
原料：山楂30 g（鲜者60 g），粳米100 g，砂糖适量。
烹制方法：将山楂洗净入砂锅，煎取浓汁，去渣，而后加粳米、砂糖，文火煮粥。
食用方法：可作点心服用，不宜空腹食用。
（6）双参山楂酒
原料：人参6g，丹参30 g，山楂30 g，白酒500 g。
烹制方法：将3味药置于瓶中，加白酒，浸泡半个月后即可。
食用方法：每日服1次，每次10～15 mL。
（7）养心活血蜜膏
原料：龙眼肉、桑葚、百合、茯神、酸枣仁、丹参各60 g，山楂120 g，红花30 g。
烹制方法：将全药洗净，共煎煮3次，合并滤液，浓缩，兑炼蜜适量收膏。
食用方法：每日服2次，每次服10 g。
（8）川芎酒
原料：川芎30 g，白酒500 mL。
烹制方法：将川芎洗净，捣为粗末，用纱布袋盛装，放入洁净容器中，加入白酒和适量白糖浸泡，密封。5 d后开启，去掉药袋，过滤后备用。
食用方法：根据病情每日服1～2次，每次10～20 mL。
3寒凝心脉证
食疗原则：温通阳气，驱散阴寒。
食疗处方：
（1）二姜葱白粥
原料：干姜30 g，高良姜30 g，葱白50 g，大米100 g。
烹制方法：将干姜、高良姜装入纱布袋内，与大米、葱白同煮作粥，粥熟去药。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（2）薤白粥
原料：薤白15 g，粳米60 g。
烹制方法：将薤白洗净，加适量水煎汤，去渣留汁，与粳米同煮成粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（3）羊肉饺子
原料：鲜羊肉500 g，葱白50 g，五香粉、生姜、盐、味精、香油适量。
烹制方法：将各原料共剁碎，调味做成馅，做成饺子。
食用方法：分次酌量食用。
4.心气虚弱证
食疗原则：补益心气。
食疗处方：
（1）人参茯苓麦冬粥
原料：人参3 g，茯苓10 g，麦冬5 g，大米100 g，红糖15 g。
烹制方法：将上药水煎取汁，去渣后加粳米煮至八成熟，加红糖，同煮为粥即可。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（2）黄芪汁
原料：黄芪15 g。
烹制方法：将黄芪水煎，去渣取汁。
食用方法：每日1剂，分2次服食，常服有益。
（3）龙眼红枣粥
原料：龙眼肉10 g，红枣10枚，大米60 g。
烹制方法：将以上诸味洗净，加适量水，用文火共煮成粥。
食用方法：早、晚分次服用。
（4）参芪鸡汤
原料：人参3 g，黄芪40 g，乌骨鸡1只。
烹制方法：先杀鸡去内脏、洗净，切块备用。黄芪、人参装入药袋。文火同炖至肉烂，弃药袋，加适量盐即可食用。
食用方法：吃肉喝汤，分服，连用7 d。
（5）锁阳油茶
原料：锁阳60 g，植物油50 g。
烹制方法：油加热，油炸锁阳，炸酥后将锁阳碾为末。
食用方法：每次10 g，用沸水冲，代茶饮。
（6）人参肉苁蓉粥(https://www.daowen.com)
原料：人参5 g，肉苁蓉15 g，葱白2根，大米100 g。
烹制方法：将人参、肉苁蓉、葱白水煎，去渣取汁备用。加入大米煮烂成粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（7）姜桂鸡
原料：公鸡半只，干姜6 g，葱白2根，肉桂5 g。
烹制方法：将鸡去毛、洗净、切块，油锅烧热炒鸡块备用。将干姜、葱白、肉桂装入药袋，放入锅中，加适量水与调料。武火煮沸，去沫，文火炖烂。
食用方法：佐餐随意服食。
（8）木耳烧豆腐
原料：黑木耳15 g，豆腐60 g，葱、蒜各15 g，花椒、辣椒、菜油各适量。
烹制方法：炒锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，加水煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
食用方法：每日2次，佐餐食用。
5.心肾阴虚证
食疗原则：滋阴降火，交通心肾。
食疗处方：
（1）麦冬粥
原料：麦冬30 g，生地黄30 g，薏苡仁50 g，生姜10 g，大米100 g。
烹制方法：将生姜切片，与麦冬、生地黄、薏苡仁同煎，去渣取汁，与大米煮粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（2）首乌黑豆汤
原料：何首乌60 g，黑豆100 g。
烹制方法：将何首乌与黑豆同煮至豆熟，去渣取汁。
食用方法：每日1剂，分3次服食。
（3）仙人粥
原料：制何首乌30～60 g，粳米100 g，红枣3～5枚，红糖适量。
烹制方法：将制何首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同煮成粥，再入红糖少许，煮沸即成。
食用方法：早、晚温热分服各1次。
（4）山茱萸汤
原料：山茱萸15 g，白糖适量。
烹制方法：将山茱萸洗净、去核，加适量水，文火煮15 min，加入白糖稍煮即可。
食用方法：早、晚温热分服。
（5）人参银耳汤
原料：人参5 g，银耳15 g。
烹制方法：先将银耳温水浸泡1 h，洗净。人参切小片后，用微火煮熬2 h，再加银耳熬1 h即可。
食用方法：温热即服，连吃7 d。
（6）首乌百合粥
原料：制何首乌15 g，百合30 g，枸杞子9 g，大枣6枚，粳米100 g，白糖适量。
烹制方法：先用砂锅煎煮何首乌，去渣取浓汁，然后与洗净的百合、枸杞子、大枣、粳米入锅，共煮成粥，放糖即可。
食用方法：早、晚服食，随量服食。
（7）首乌芹菜粥
原料：何首乌50 g，芹菜100 g，猪瘦肉末50 g，粳米100 g，盐、味精适量。
烹制方法：先将何首乌入砂锅煎取浓汁，加粳米同何首乌汁同煮，粥将熟时，下猪瘦肉末和芹菜末，煮至米烂，加盐、味精调味即可。
食用方法：早、晚服食。
（8）棒
木耳粥
原料：玉米
（俗称棒
）150 g，木耳10 g。
烹制方法：将木耳用冷水浸泡，待涨发后撕碎备用。玉米
用压力锅煮至将烂时，改用普通锅，放入木耳同煮为粥。
食用方法：可供晚餐或作点心食用。
（9）银耳山楂羹
原料：白木耳20 g，山楂片30 g，白糖少许。
烹制方法：将白木耳常法炖烂后，加入山楂片和白糖，再炖至烂汁糊成羹即可食用。
食用方法：早、晚餐食用。
（10）香菇炒瘦肉
原料：干香菇10 g左右，猪瘦肉少许，大蒜适量。
烹制方法：将干香菇用热水（70℃）泡涨后，加少许猪瘦肉和大蒜合炒至熟，即可食用。
食用方法：每日或隔日食用。
（11）芝麻桑葚粥
原料：黑芝麻60 g，桑葚60 g，白糖10 g，大米50 g。
烹制方法：将黑芝麻、桑葚、大米洗净后，一同捣碎，再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后，加大白糖即可食用。
食用方法：每日服2次。
（12）豆浆粥
原料：豆浆500 mL，粳米50 g，盐少许。
烹制方法：将粳米洗净后与豆浆同放大砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油时即可，加盐调匀。
食用方法：每日早、晚餐温热食。
（13）素烩三菇
原料：冬菇25 g，蘑菇25 g，嫩玉米、笋片50 g，鲜汤适量，草菇25 g，粉芡、调料少许。
烹制方法：先将冬菇、蘑菇、草菇泡发、洗净，大油锅煸炒，之后加入鲜汤、嫩玉米、笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。
食用方法：每日早、晚餐温热食用。
（14）龙眼莲子茶
原料：龙眼肉10 g，莲子15 g，银耳6 g。
烹制方法：将莲子煮熟炖烂，再加龙眼肉和泡开洗净的银耳，放入汤内稍煮，投入适量冰糖即可。
食用方法：早、晚各饮1次。
6.心肾阳虚型
食疗原则：温补心肾。
食疗处方：
（1）锁阳油茶
原料：锁阳60 g，猪油50 g。
烹制方法：将猪油加热，油炸锁阳，把锁阳轧为末。
食用方法：每次10 g，用沸水冲，代茶饮。
（2）人参苁蓉粥
原料：人参5 g，肉苁蓉15 g，葱白2根，大米100 g。
烹制方法：将人参、肉苁蓉水煎，去渣取汁，与葱白、大米煮成粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
7.气阴两虚型
临床表现：心悸、气短、胸闷、心前区痛、头晕、耳鸣、失眠多梦、腰膝酸软，倦怠乏力，易汗出，舌体胖大边有齿痕、苔薄白，脉虚细。
食疗原则：益气养阴，化瘀通络。
食疗处方：
（1）人参粥调
原料：人参6g，茯苓20g，麦冬10g，
烹制方法：上药水煎去渣取汁，加粳米50g，共煮成粥。
食用方法：每日晨起作早餐食之。
（2）黄芪粥
原料：黄芪10g，大米100g。
烹制方法：将黄芪水煎取汁，与大米煮成粥。
食用方法：每日1剂，分2次服食。
（3）山药粥
原料：生山药50g，大米100g。
烹制方法：共煮为粥。
每日3次为宜，不拘时，计算在全日主食内。
8.气滞心胸证
食疗原则：疏肝理气，活血通络。
食疗处方：
（1）红花檀香茶
原料：红花5g，白檀香3g。
烹制方法：用沸水冲泡当茶频饮。
食用方法：一般可冲泡3～5次，当天饮完。
（2）萝卜煲鲫鱼
原料：白萝卜100 g，冬瓜80 g，陈皮15 g，鲫鱼100 g。
烹制方法：加水煮至熟透。
食用方法：分2次服食。