痛风及高尿酸血症患者怎么搭配均衡饮食？
痛风的发病与高蛋白、高脂肪膳食等不良膳食习惯密切相关。如蛋白质摄入过多使核酸分解过多，脂肪摄入增加可使血酮浓度升高抑制肾脏排泄尿酸等。因此，对痛风及高尿酸血症患者而言，通常要求饮食的总热量不超过标准体重（千克）的20%～30%，蛋白质每日1克/千克，一天总蛋白量60～70克，占总热量的15%～20%，脂肪为总热量的25%～30%，其余热量为糖类。
（1）糖类：糖类为痛风病人热量的主要来源，每日总热量应较正常减少10%～15%。注意热量应逐步减少，以免体内脂肪过度燃烧引起痛风急性发作。
（2）蛋白质：由于蛋白质摄入能加速痛风病人尿酸合成，故痛风病人须限制蛋白质摄入量。急性期＜0.8克/（千克·天），缓解期＜1克/（千克·天）。牛奶、鸡蛋没有细胞核，不含核蛋白，可作为动物蛋白质的来源。对合并肾功能受损病人，给予优质低蛋白，血尿素氮超过250毫摩/升时，蛋白质供给量＜0.5克/（千克·天），优质蛋白占总蛋白量的50%～70%。
（3）脂肪：脂肪在体内具有阻碍肾脏排泄尿酸的作用，应长期限制摄入。痛风病人每日摄入脂肪量30～40克，以不饱和脂肪酸为主。为减少饱和脂肪酸摄入，烹调应选用植物油。
（4）维生素：供给充足的B族维生素、维生素C，能促使组织内淤积的尿酸盐溶解。因尿酸在酸性环境中容易析出结晶，在碱性环境中容易溶解，故多食用蔬菜、水果等既能促进尿酸排出，又能供给维生素和无机盐的碱性食物。
（5）食盐要限量：食盐中的钠有促使尿酸沉淀的作用，尤其伴有高血压病、冠心病及肾脏病变时，每天盐摄入量应限制在6克以内。
（6）注意食品烹调方法：合理的烹调方法可以减少食物中嘌呤的含量，如将肉类食物煮后弃汤再行烹调。此外，辣椒、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料均能兴奋自主神经，诱使痛风急性发作，因此，应尽量避免食用。
除尽量避免摄入高嘌呤类食物外，注意保持理想体重也十分重要，因此，痛风患者还应限制每日摄食的总能量。总能量根据患者理想体重按休息状态计算，通常每日不超过每千克体重25千卡。肥胖者应限制总能量的摄入，可在原每日摄入总能量的基础上减少10%～15%，使体重逐渐降至理想范围。注意应采取循序渐进的方法逐渐减少，不可操之过急，避免体重突然下降。否则因过度饥饿易造成体内酮体升高，酮体与尿酸竞相排出，会抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少，促进痛风的急性发作。
食谱举例1（适用于急性痛风发作期）
早餐：牛奶250克，面包（富强粉50克）。(https://www.daowen.com)
午餐：鸡蛋炒黄瓜（鸡蛋35克、黄瓜200克、油10毫升），米饭（大米100克）。
下午加餐：牛奶（脱脂）250克，苹果1个（150克）。
晚餐：西红柿鸡蛋面（西红柿100克、鸡蛋50克、富强粉100克、油8毫升）。
合计：蛋白质68克，脂肪33克，糖类215克，嘌呤约53.4毫克，总热量1600千卡。
食谱举例2（适用于慢性痛风者）
早餐：牛奶250克，面包（富强粉100克）。
午餐：西红柿鸡肉卷心菜（西红柿100克、鸡肉50克、卷心菜100克、植物油10毫升），花卷（富强粉100克），粥（大米50克）。
晚餐：鸡蛋炒芹菜（鸡蛋50克、芹菜100克、植物油10毫升），西红柿黄瓜蛋汤（西红柿100克、黄瓜100克、鸡蛋35克、香油1毫升），米饭（大米100克）。
合计：蛋白质72.5克，脂肪33.5克，糖类301.5克，嘌呤35.3毫克，总能量1800千卡。