序

当今的中国，餐饮业正在飞速发展，不仅在烹饪技术上有了很大的革新，在菜肴结构、食材搭配，以及口味调和等各个方面都有了巨大的转变。中餐的表现形式正在不断地向国际化靠近，突破原来中餐在传统上、标准化上、形态上的局限性，以更多元的角度与国际接轨，以更现代的方式展示中餐文化。

为了给传统菜品赋予全新元素，让每一道菜都更加美味，我不断地学习新的烹饪知识，去国内外的大小城市进行烹饪交流，将所见所学编辑成书，分享给大家，希望可以让每一个热爱美食的烹饪者有所启发。

《匠心创意菜》既有中餐和西餐的菜品，又包含烹饪调料与食材的图片展示，方便大家看图识物。同时，菜肴制作部分将以操作分解的方式来呈现，适合初学者以及美食爱好者。

如有厨艺咨询和交流，可以关注Cuisine Art创艺厨味微信公众平台，我们也会有更多的惊喜与大家分享。

让我们一起烹饪吧！

2019年5月

刘　磊