餐饮优质服务规范

第十九节　餐饮优质服务规范

食堂优质服务活动规范

（一）严格执行国家对食品从业人员、卫生管理的要求。所有食堂从业人员必须持有“健康证”，无传染性疾病，着装整齐洁净，切实做好个人卫生。

（二）食堂人员每年必须定期进行一次健康检查，检查不合格者不得继续从事食堂作业。

（三）在岗人员，如患有痢疾病等肠道传染病、化脓性或渗出性皮肤病，则不得在饭堂工作。

（四）个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

（五）工作前及进入配餐室工作和便后必须用肥皂洗手。

（六）配餐时衣服要整洁，要戴口罩、帽子，双手要清洗干净。

（七）不得随地吐痰，不准对着食品谈笑和打喷嚏；不准用手抓食品，不准涂指甲油，加工食品时不准戴戒指、手表和抽烟，要穿戴整洁。

表3-21　食堂人员语言行为规范

续表3-21

（张文彦）