了解宴会的规格和形式

宴会规格对礼仪效果的影响是十分明显的。宴会规格一般应考虑宴会出席者的最高身份、人数、目的、主人情况等因素。规格过低，会显得失礼；规格过高，则无必要。确定规格后，应与饭店（酒店、宾馆）共同拟定菜单。在拟定菜单时，应考虑宾客的口味、禁忌、健康等因素。对个别宾客需要特别照顾的，应尽早做好安排。

由于活动目的、邀请对象及经费开支的不同，宴请也可分为多种不同的形式。国际上通行的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作餐等。每种形式均有特定的规格和要求。

宴会，指比较正式、隆重的设宴招待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴之分。国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为欢迎来访的外国国家元首及贵宾而举行的正式宴会，因而最隆重，规格也最高。正式宴会在规格上仅次于国宴，除不悬挂国旗、不奏国歌及出席人员身份不同外，其余安排均与国宴相同。便宴即非正式宴会，按时间可分为午宴、晚宴和早宴。这类宴会形式简单、随便，可不排座位，不做正式讲话，故气氛显得自由而亲切，宜用于日常友好交往。

招待会是一种不备正餐，较为灵活的宴请形式，具体形式有两种：冷餐会和酒会。冷餐会的特点是不排座位，菜肴以冷食为主，也可用热菜。菜肴与餐具一同陈放在餐桌上，供客人自取。地点可在室内，也可在院子或花园里举行。冷餐会的规格及隆重程度可视主、客双方的身份及需要而定。一般来讲，这种形式常用于官方非正式活动。酒会又称鸡尾酒会，形式较为活泼，便于广泛接触、交谈。酒会宴请内容以酒水为主，略备小吃，不设座位，仅置小桌以便客人自由走动。酒会举行的时间也较为灵活，早、中、晚均可。请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达和退席，来去自由，不受拘束。

茶会是一种更为简便的宴请形式，一般在上午十时或下午四时左右举行。茶会通常在客厅举行，厅内设茶几、座椅，不排席位，但在入座时，应有意识地将主宾与主人安排在一起，其他人则随意入座。茶会主要是请人品茶，因而对茶叶、茶具的选择要有所讲究，或具有当地特色。

工作餐是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式，按时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。餐会期间，宾主双方可利用进餐时间，边吃边谈。此类活动一般只请与工作有关的人员，不请配偶。