2.什么是暴沸

英国物理学家开尔文（Lord Kelvin）通过研究发现，液体气泡中的液面呈凹液面，其饱和蒸气压要比正常时小，而且气泡越小蒸气压越小。在液体温度达到甚至超过沸点时气泡从无到有、从小到大，而最初形成的半径极小导致其蒸气压远远低于液面外气压，因此气泡很难产生，液体不沸腾，我们把这种状态的液体称为过热液体。过热液体是不稳定的，如果过热液体的外部环境温度突然急剧下降或侵入气泡及杂质，此时液体会突然发生剧烈的沸腾，气泡瞬间膨胀而使未汽化的液体飞溅，并伴有爆裂声，这种现象称为液体的暴沸。暴沸的结果是使液体的温度回到沸点。暴沸在化学实验中是很危险的，它可能会导致仪器爆裂、液体溅出而产生意外伤害事故。由于液体的温度已超过正常沸点，几乎所有的液体都想在瞬间变成蒸气冲出，这就形成了暴沸。(https://www.daowen.com)