一、产业规模

（一）栽培现状

20世纪90年代初，我国葛的栽培仍处于野生或半野生状态。因国际市场对葛粉、葛异黄酮需求的增加，人们才认识到了葛根开发的价值，全国掀起了葛根开发的热潮。近年来，葛的人工栽培发展迅速，主要在两广、两湖、江西、福建及云贵一带有基地，初步统计为50万亩左右。

湖南省葛根产业起步较晚（从20世纪90年代中期开始），但发展迅速，无论是科研，还是企业和基地建设都走在全国的前列。目前，全省有从事葛加工企业20多家，几乎覆盖全省14个地州市，加工产值约3亿元，栽培面积达5万亩，主要分布在湘西的张家界、怀化，湘南的永州等地区。

（二）葛根淀粉与葛粉制成品的开发现状

葛的淀粉含量高，是一种优于一般谷物淀粉的营养独特、具有保健功能的绿色食品，在国际上享有“长寿粉”之美誉。我国葛根大部分用来制作淀粉。从表6-2可以看出，目前，我国的葛根淀粉生产企业主要分布在华南、中南、西南地区，尤其湖南省、江西省、安徽省等的葛根生产企业较为集中，其葛根淀粉除销往国内市场，还远销日本、东南亚和欧美国家。

表6-2　湖南及全国部分葛产业企业名录

续表

近年来，充分利用葛根淀粉加工成不同的健康食品不断增加，取得了可喜的成绩，如葛根挂面、葛根果冻、葛根奶等大众食品，及保健食品葛根饼干、葛根口服液、葛根饮料、葛根冰淇淋、葛根保健酒、葛根红肠等，深受欢迎。

（三）葛根功能成分应用现状

近年来，我国广大科研工作者针对葛根功能成分作用，在葛根异黄酮类化合物的提取以及应用方面取得了可喜的成绩。如葛根素，用于心肌梗死、冠心病、心绞痛、视网膜动静脉阻塞、突发性耳聋有很好的效果。葛根素浸膏粉可治疗外感发热头痛、颈背痛，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻和高血压颈项强痛。愈风宁心片（组分葛根）对高血压头晕，头痛，颈项疼痛，冠心病，心绞痛，神经性头痛，早期突发性耳聋等症有好的疗效。心血宁片（组分葛根提取物）可用于冠状动脉硬化心脏病、心绞痛、高血脂及高血压引起的颈项强痛等症。