产业发展面临的主要问题

（一）优良品种缺乏

目前，我国葛制品的生产原料大部分来源于天然野生葛，优良品质选育工作相对滞后，虽登记不少品种，但一般以高产为选育目的，不能满足市场上对葛的不同需求，必须开展靶向育种研究。

（二）基地规模小，栽培技术落后

目前，我国葛根生产规范化生产基地不多，大多数仍处于收购野生葛进行加工。主要原因一是种苗繁殖的技术落后，种植投入成本较大，每亩需投入种苗1000元，经济条件差的农户发展葛根种植还有困难。二是在栽培上，都是粗放栽培，对栽培架式、肥水管理、病虫防治及整枝技术等缺乏系统研究，影响了葛根产量。

（三）加工技术与设备落后

以葛根淀粉生产为例，大多生产企业仍应用传统的加工方法，生产的速度慢，且质量不稳定，未能形成质的突破，远不适应市场的需求。产品精深加工开发不够，技术和产品逐步向高端发展，但仍处于起步阶段，未能形成质的突破。

（四）企业规模小，存在恶性竞争

我国葛根产业的企业都是中小型加工企业，且都是通过滚雪球的方式完成资本原始积累，各自的市场、发展规模、企业经营战略和建设的基地不同。技术力量和经济实力都不强，大多都没有固定的原料基地，在葛根收购季节，屡屡发生价格大战。鲜葛根的价格一路上涨，精粉收购商又借机压级压价，拖欠企业货款现象较为普遍。

（五）行业管理不健全

目前我国葛产业没有相关政策，行业管理制度还不完善。产品缺乏标准，既没有行业标准，也没有企业标准，从而导致葛根产品掺假层出不穷，特别是葛根淀粉，添加各类淀粉的情况屡屡发生，不仅影响行业信誉，尤其是对于保健食品企业使用更是造成很大困扰。