葛根最适宜生长温度为18～30℃。葛根适合生长在年生长期有效积温为2800～3000℃、年降雨量不小于400毫米、无霜期不小于240天的地区（图6-1）。葛根对土壤的要求不很严格，但要获得较高的栽培效益和价值，则要选择土质肥沃疏松、土层深厚达80厘米以上、排水良好的腐殖质土或砂质壤土，土壤pH值6.5为宜。
