二、特征特性

黄秋葵［Abelmoschus esculentus （Linn.）Moench］，别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是锦葵科一年生的草本植物，嫩荚采收供食用，花和嫩叶也可食用（图9-1）。果荚分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。原产于非洲，之后进入美洲和其他地区，我国在70年前从印度引进，多见于中国南方，已有70多年的栽培历史。

现在世界各国多有栽培，由于黄秋葵浑身是宝，在日本、中国台湾和香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，风靡全球。在我国也越来越受到消费者的喜爱。美国人叫它“植物黄金金秋葵”，是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。黄秋葵油是一种高档植物油。

图9-1　不同生长时期黄秋葵荚果的外观

黄秋葵是一年生草本植物。根系发达，直根性，根深达1米以上；主茎直立，高1～2.5米，粗5厘米，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，有侧枝，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空；花大而黄，着生于叶腋；果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25厘米，横径1.9～3.6厘米，嫩果有绿色和紫红色两种，果面覆有细密白色茸毛，果成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，淡黑色，外皮粗，被细毛（图9-2）。

黄秋葵按果实外形可分为圆果种和棱角种；依果实长度又可分为长果种和短果种；依株形又分矮株和高株种。矮株种高1米左右，节间短，叶片小，缺刻少，着花节位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株种株高，果实浓绿，品质好。

图9-2　黄秋葵特征形态