三、采收与运输

（一）采摘时间

杨梅采收时期因品种不同、地域不同而成熟期不同，成熟与否应依据不同品种成熟时表现出的特征加以判断，乌杨梅的果实由紫红转为紫黑的时候为最佳采收期，红杨梅待果实肉柱充实、光亮、色泽转至深红色或紫红的时候采收，白杨梅则应在果实肉柱绿色完全消失，肉柱充实，呈现白色水晶透亮状时采收。

（二）采摘方法

在同一株树上，杨梅成熟也有一定的先后，所有杨梅采收需多次分批采收，采收时间以清晨或傍晚最佳，避免在雨天采摘。鲜食杨梅采摘要尽量不让果实受到挤压和损伤，小竹篮内包布层或棉层，起到缓冲作用，且每篮不宜超过5千克。从而保证果实完整、新鲜。加工杨梅采摘可以在树下垫地膜摇枝振落果实，再捡拾。但这种方法损伤大，需尽快送往加工厂进行预处理。

（三）预冷与贮藏

鲜食杨梅采摘后应尽快放入冷库预冷，一般预冷温度为-5℃，预冷时间为4小时，预冷后，可放置0℃～2℃的冷库中保存10天左右，此外采用塑料袋充入85%的氮气密封低温保存，贮藏期可延长到20天。

（四）包装与运输

当地销售一般采用较为简单的塑料筐或小竹筐底下垫入茅草或新鲜蕨类包装，当天销售。长途销售的包装运输主要利用聚丙烯泡沫盒，内置小型塑料盒加专用冰袋的方式进行包装。包装后用胶带密封，然后放入冷藏车运输。