什么是营养和营养素

在日常生活中我们随处可见“营养”这一词，那么，它确切的含义你是否清楚呢?下面就让我们来了解一下什么叫“营养”。

在古代，“营养”又被称作“荣养”，是“谋求养生”的意思。到了现代，“营养”一词的概念得到不断的发展和完善，指的是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养分，来促进机体生长发育、益智健体、防衰防病、益寿延年的整个过程。由此可见，营养的作用极为广泛，与人们的健康紧密相关。

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分，人们正是通过食物中的这些营养素来达到营养的目的的。人体所需的营养素多达40种。这40种营养素包括:1种必需的脂肪酸、15种维生素、14种矿物质和10种氨基酸。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分，还可以提供能量。钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素都是人体必需的矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素等水溶性维生素，膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的。(https://www.daowen.com)

这些营养素可形成10000种不同的复合物质，我们已知其中约有300种是受矿物质的刺激而产生的。由此可见，这40种营养素相辅相成，缺一不可，其中任何一种营养素的缺乏都可能影响到数百种复合物质的合成，甚至给身体健康造成危害。

这40种营养素可分为7大类:蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。这7大类营养素相辅相成，构成一个合理而科学的体系，共同完成调节人体生命和生理活动的神圣使命。营养素具有3大基本功能:一是提供生活、劳动和组织细胞所需的能量，二是构建机体和修复组织，三是调节机体的生理功能。其中，蛋白质、脂类中的脂肪和碳水化合物在代谢过程中可以产生热量，因而又统称为“三大产热营养素”。这7种营养素既有各自特殊的作用，完成各自承担的任务，又构成一个合理而科学的体系，在营养的全过程中协调合作，共同完成调节人体生命和生理活动的神圣使命。

糖尿病，中医称之为消渴，是消瘦烦渴之意。它主要是体内胰岛素分泌不足或者对胰岛素的需求增多，引起血糖升高、尿糖出现，发生糖类、脂肪、蛋白质代谢紊乱而影响正常生理活动的一种疾病。糖尿病的治疗需要药物治疗、营养治疗和运动治疗的综合作用。在糖尿病的综合治疗中，营养治疗是一项最基本的措施，只有将饮食中所含有的碳水化合物(糖类)、脂肪、蛋白质三大热源营养素及其他营养素调配合理，才能更好地控制血糖，使药物治疗发挥其应有的作用。