食物纤维对糖尿病的影响

食物纤维是指植物性食品中既不能被肠道消化吸收、又不能产生热量的多糖物质。可分为可溶性食物纤维和不溶性植物纤维两类，可溶性植物纤维包括水果中的果胶、海藻、豆类中的豆胶以及魔芋中提取的葡甘聚糖等；不溶性食物纤维包括纤维素、木质素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的茎叶当中。

食物经消化后，营养成分陆续被肠道吸收供身体利用，然而纤维是无法消化吸收的。它吸收了水分，并吸附其他残渣及废物(当然也包含了许许多多的有害物质)，形成了软硬适中的堆体。进而刺激大肠的蠕动，将废物排出体外。医学研究发现，纤维在肠道中能起到高渗透压作用，稀释胃内容物中食品添加剂及有害化学物质的浓度，减少亚硝胺等致癌物质的结合与吸收，从而有利于这些有害物质排出体外。此外，纤维素中的木质素还可以提高吞噬细胞和巨噬细胞的活力，提高免疫功能，减少因血糖升高而发生及感染癌的机会。

也有研究指出，纤维在胃肠道内吸水膨胀而体积增大，可延缓食糜中葡萄糖的吸收，减轻对胰岛素分泌的刺激，减轻β细胞负担，从而维持血糖尤其是餐后血糖的低水平，对糖尿病及胆固醇的控制很有帮助。纤维能形成凝胶体，减少胆固醇的吸收，从而延缓糖尿病所引发的后遗症与胆固醇过高所造成的血管硬化。此外，纤维也有助于肠道有益细菌的孳生，抑制有害菌生长，达到整肠的功效。(https://www.daowen.com)

食物纤维主要存于谷、薯、豆类及蔬菜、水果等植物性食品中。下列食物中含纤维量较多，可作为糖尿病病人经常选吃的食品，如绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高粱米、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。糖尿病患者每天应该摄入多少食物纤维呢?美国糖尿病医学会建议糖尿病患者每天摄取的食物纤维总量应达40克，欧洲糖尿病研究会认为每天每1000卡热量膳食中应该包括水溶性纤维25克，我国对此尚无相关的规定。但有一点可以明确的是，糖尿病患者每天应该比正常成年人摄入更多的食物纤维。

此外，必须注意的是，虽然食物纤维对糖尿病人有好处，但是也不宜摄入过量，过量摄入会带来一些副作用，如腹泻、腹胀等，同时还会影响维生素和微量元素的吸引。因此，要注意循序渐进地补充食物纤维，同时注意多饮水，这样才能对糖尿病及其并发症起到更好的防治效果。