各类蛋黄中胆固醇值较高是必须注意的。胆固醇侵入血管壁，黏附在血管壁上，引起组织上动脉硬变，其结果是导致心肌梗死的危险性提高。
确实，随着人们吃各种蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等食品的机会增多，患脑中风、心肌梗死的可能性也增多起来。(https://www.daowen.com)
无论如何，对于中老年人，各种蛋类的蛋黄以不食为宜。
