拒食各种肥肉

现在有些人一点肥肉都不敢吃，以为吃了肥肉会损害健康。年轻女性为了避免肥胖，保持苗条身材，不食肥肉；而中老年人害怕得高血压病、脑中风、冠心病，对肥肉更是一点儿也不敢沾。其实，这些看法和做法未免失之偏颇。

营养学家提出少吃高脂肪食物，强调的是“少吃”，而并不是“不吃”。一般认为，成人对脂肪、蛋白质、糖类需要的比例大体应为0.8∶1∶7.5。

肥肉并不是多余之物，它对维持人体生理功能有重要作用:

(1)脂肪是人体的重要“燃料”之一，每克脂肪在体内能产生37.7千焦(9千卡)热能，是人体热能的重要来源。正常人每天需摄入30～40克脂肪才能保持精力充沛，体力劳动者所需要的脂肪量还要达到正常摄入量的2倍以上。

(2)人体所需的一些维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，必须溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，这类维生素也会相应不足。(https://www.daowen.com)

(3)肥肉中含有丰富的胆固醇，而胆固醇是人体不可缺少的营养物质。胆固醇过高自然不好，但成年人每日必须自胃肠吸收0.5克左右的胆固醇，才能满足合成细胞膜、性激素、皮质激素和胆酸的需要，才能维持免疫细胞的稳定性和白细胞的活力。

(4)油脂中的磷脂是细胞的组成部分，脑磷脂更是神经细胞的重要成分，在神经功能中具有决定性的作用，故有人称脂肪有健脑的功效。

(5)脂肪尚有保持体态丰满、使皮肤光滑润泽、让头发乌黑油亮的作用。

日本专家指出，血中胆固醇过低，可能是引发中风的一个危险因素。美国科学家指出，在婴儿期和童年期，若长期胆固醇摄入不足，日后的智力将受到影响。血液中的胆固醇含量低于1.5克/升的老年妇女，死亡率为对照人群的5倍，癌症和心脏病发病率也见升高。由此可见，绝对不吃肥肉的做法是不明智、不科学的。